乾煎刺鯧定食【肉魚這樣煎】


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刺鯧俗稱肉魚,約有七成產於基隆近海一帶,肉魚屬非養殖魚種,加上地利之便多半新鮮,因此每年10-3月盛產期常出現在貓家餐桌,由於肉質細嫩所以容易煎得支離破碎,其實只要ㄧ點小訣竅即可漂亮上桌。話說回來,興許是在巴黎求學受西方教育的影響,相較於合菜,阿貓更鍾情於單人套餐,而我則獨鍾日式定食的擺盤方式,於是我將家常台菜料理妝點成套餐或定食享用,又是不同的餐桌風景:)

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1茶匙
適量
  • 1
    肉魚去鰓與肚後清洗乾淨,用餐紙拭乾水份,以適量海鹽塗抹魚身略醃半小時,2面沾上薄薄一層麵粉並拍去餘粉,中火熱油鍋後將魚從鍋邊滑入鍋中,2面各油煎約3-4分鐘(ㄧ面煎好前請勿翻動)至魚身呈金黃色即可漂亮起鍋。
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/04/02 發表 2,829 瀏覽
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