乾煎刺鯧定食【肉魚這樣煎】
描述
刺鯧俗稱肉魚，約有七成產於基隆近海一帶，肉魚屬非養殖魚種，加上地利之便多半新鮮，因此每年10-3月盛產期常出現在貓家餐桌，由於肉質細嫩所以容易煎得支離破碎，其實只要ㄧ點小訣竅即可漂亮上桌。話說回來，興許是在巴黎求學受西方教育的影響，相較於合菜，阿貓更鍾情於單人套餐，而我則獨鍾日式定食的擺盤方式，於是我將家常台菜料理妝點成套餐或定食享用，又是不同的餐桌風景：）
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
肉魚去鰓與肚後清洗乾淨，用餐紙拭乾水份，以適量海鹽塗抹魚身略醃半小時，2面沾上薄薄一層麵粉並拍去餘粉，中火熱油鍋後將魚從鍋邊滑入鍋中，2面各油煎約3-4分鐘（ㄧ面煎好前請勿翻動）至魚身呈金黃色即可漂亮起鍋。
小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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