巧克力奶油蛋糕捲
描述
27cm*27cm的烤盤.
*將材料中的可可粉全部換成抹茶粉就是抹茶奶油捲了.
食材
步驟
-
所有材料準備好,粉類混合過篩. 預熱烤箱180C. 烤盤鋪烘焙紙.
-
蜂蜜+無鹽奶油+牛奶微波30秒,攪拌均勻.
-
蛋黃+糖+香草精,電動手持攪拌器高速攪拌至打發泛白.
-
糖分三次加入蛋白中,打發至有彎鉤,鋼盆倒過來不滑落.
-
加入1/3的蛋白霜到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻.
-
低筋麵粉+可可粉混合過篩倒入蛋黃糊中,繼續用刮刀拌勻.
-
拌勻至沒有結塊粉類.
-
將剩下的蛋白霜全部倒入.
-
依然用刮刀拌勻,手法要輕柔不要拌至消泡.
-
取一些些麵糊放入蜂蜜牛奶碗中拌勻.
-
把步驟10以拌勻的蜂蜜牛奶麵糊倒回步驟9的麵糊中拌勻.
-
把麵糊倒入烤盤,稍微摔一下震出大氣泡後,用筷子垂直插入,S型快速劃過麵糊.
-
180C 烤14~15分鐘,表面乾燥就可以取出,脫模放在網架上放涼.
-
(內餡) 分三次將砂糖加入鮮奶油中打發,加入可可粉後繼續攪拌均勻.
-
組合- 把蛋糕最後會捲起來的那一端切出斜角,抹上巧克力鮮奶油,要開始捲的那一端抹厚一點.
-
捲起後放冰箱冷藏1小時以上.
-
把頭尾兩端切掉就是漂亮的巧克力奶油捲了!
-
把可可粉全部換成抹茶,就是抹茶奶油捲囉!
