黃豆紅燒肉
描述
黃豆是高營養的植物性食物，含有豐富的蛋白質和油脂，以及現代人飲食中較不夠的鈣、食物膳食纖維和卵磷脂。比起其他黃豆加工製品..直接食用黃豆,更能攝取完整的黃豆營養, 像是黃豆糙米飯'豆漿等..而黃豆紅燒肉~則是利用黃豆入菜,加入紅燒肉中一起燒煮..紅燒肉吃來香而不膩!黃豆也因吸收了滷汁..口感香Q爽口~ 很下飯的一道料理,推薦給您。
步驟
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五花肉洗淨切成適當大小塊~ 黃豆前一晚先洗淨泡水..泡軟備用.
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起油鍋~ 放入細冰糖+少許水..煮至焦糖色後..
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接著放入五花肉煸一下..再翻面..讓五花肉均勻裹上焦糖色.
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平均裹上焦糖色後..再拌炒均勻.(肉經過焦糖煸炒過..長時間燉煮仍保有軟Q口感,不會過於軟爛! 且上色也美~)
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接著倒入泡水瀝乾的黃豆..再拌炒均勻!
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加入開水..淹蓋過食材表面至少2~3公分(水量約1300ml~)
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中火煮開後轉小火..熬煮約1.5小時(用快鍋者.請自行參考所買快鍋的肉類.豆類.水量的燉煮建議)
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盛盤後灑上少許蔥花~ok.
小撇步
*黃豆不易煮軟，需前一晚先泡水(天氣炎熱時請將泡水的黃豆放冰箱~如此較不容易壞掉或變質）
*另外的小撇步: 將泡過水一晚的黃豆撈起再冰到冷凍庫一晚更容易煮軟。(以上僅供參考)
*喜食牛肉者..可將豬五花改用牛肉替代,其他作法不變~➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
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