堅果奶香麵包 雞蛋是天然的乳化劑, 在做麵包時, 可將蛋液取代一部份水量, 烤出來的口感, 外皮酥脆內層鬆軟, 非常好吃喔~^^ . FB粉絲團: https://ww...
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雞蛋是天然的乳化劑, 在做麵包時, 可將蛋液取代一部份水量, 烤出來的口感, 外皮酥脆內層鬆軟, 非常好吃喔~^^

.
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食材
橄欖油
25cc
堅果 莓果乾
50g
麵團
高筋麵粉
250g
奶粉
35g
雞蛋
1顆
速發酵母
6g
砂糖
2大匙
牛奶
105cc
5g
  • 1
    麵團材料放入麵包機, 攪拌15分成團
  • 2
    倒入橄欖油及堅果 莓果乾, 續攪15拌勻
  • 3
    完成基礎發酵 (約莫1小時)
  • 4
    用拳頭按壓排出空氣, 均分成四個等份麵團, 滾圓
  • 5
    等待二次發酵 (約莫1小時), 表面撒些高筋麵粉, 用刀劃出十字做裝飾
  • 6
    烤箱預熱至180度, 烤23分
  • 7
    ※小潔使用的是可調上下火的小烤箱, 待烤至表面上色後, 可蓋張錫薄紙, 避免烤焦
2019/02/23 發表 4,178 瀏覽
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用廚師機的話許打至有手套膜嗎?

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