蒜苗花菜乾炒豬肉
描述
花菜乾的口感爽脆，與蒜苗、豬肉拌炒十分下飯，唯花菜乾在市場上並不常見，所以如果很幸運買到花菜乾，可以試試這道菜喔！
份量
6
人份
時間
10
分鐘
步驟
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花菜乾洗淨，泡入淨水中約5-10分鐘去除鹽分，其中必須時常試吃，泡到花菜不太鹹即可（不要泡太久，會變得沒味道）
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三層肉切薄片，加入少許橄欖油拌勻
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蒜苗切斜薄片，備用
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豬肉下鍋先炒到半熟、也逼出多餘的油之後，倒出豬油，肉片先起鍋在旁備用
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加入蒜片、辣椒一起拌炒
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陸續加入花菜乾、蒜苗，加入少許醬油、花菜乾水、及糖，請鍋前加入米酒提香，即可上桌。
小撇步
1.泡花菜乾的水可以留下來，等會兒炒時可用到，增加香氣。
2.這道菜只需要加一點點鹽巴，因為花菜乾本身即有鹹味，一定要試吃，方可控制整個調味。
