蒜苗花菜乾炒豬肉

Yealien Lieng
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描述

花菜乾的口感爽脆,與蒜苗、豬肉拌炒十分下飯,唯花菜乾在市場上並不常見,所以如果很幸運買到花菜乾,可以試試這道菜喔!

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

3-5支
一大碗
二支
4-5顆

步驟

  • 花菜乾洗淨,泡入淨水中約5-10分鐘去除鹽分,其中必須時常試吃,泡到花菜不太鹹即可(不要泡太久,會變得沒味道)

    花菜乾洗淨,泡入淨水中約5-10分鐘去除鹽分,其中必須時常試吃,泡到花菜不太鹹即可(不要泡太久,會變得沒味道)

  • 三層肉切薄片,加入少許橄欖油拌勻

    三層肉切薄片,加入少許橄欖油拌勻

  • 蒜苗切斜薄片,備用

    蒜苗切斜薄片,備用

  • 豬肉下鍋先炒到半熟、也逼出多餘的油之後,倒出豬油,肉片先起鍋在旁備用

    豬肉下鍋先炒到半熟、也逼出多餘的油之後,倒出豬油,肉片先起鍋在旁備用

  • 加入蒜片、辣椒一起拌炒

    加入蒜片、辣椒一起拌炒

  • 陸續加入花菜乾、蒜苗,加入少許醬油、花菜乾水、及糖,請鍋前加入米酒提香,即可上桌。

    陸續加入花菜乾、蒜苗,加入少許醬油、花菜乾水、及糖,請鍋前加入米酒提香,即可上桌。

小撇步

1.泡花菜乾的水可以留下來,等會兒炒時可用到,增加香氣。

2.這道菜只需要加一點點鹽巴,因為花菜乾本身即有鹹味,一定要試吃,方可控制整個調味。

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