紅燒獅子頭
描述
「紅燒獅子頭」
🌸新春迎喜八方聚，祥獅獻瑞呷富貴🎊
由來：
揚州四道名菜之一「葵花斬肉」，因形如獅而改名沿用至今，過年過節祥獅獻瑞是吉祥節慶表現，因此，家家戶戶討喜，紅燒獅子頭演變成為過年不可獲缺的大菜！
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
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將絞肉躲成泥狀，加鹽、蔥薑水攪拌出黏性後再加入太白粉幫助定型，分成6份後分別搓成圓球狀，放入170度油鍋炸定型，取出備用。 TIME:30分鐘
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取大白菜，去除白色根部後，包覆炸好的肉丸，放入燉湯中，在加1根打結蔥，蓋上鍋蓋，中小火煨燉。TIME:60分鐘。
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煨燉至湯汁剩約2量杯水，將獅子頭盛盤，再將湯汁勾薄芡淋在已盛盤的獅子頭上，湯鍋中的大白菜圍邊及完成✅（要不要再灑蔥花、香菜，依個人喜好而定）
小撇步
肥瘦比例看個人喜好，個人偏好不肥，因此，建議可參考全聯福利社的「豬瘦絞肉（細）」可以幫你省下很多時間唷！
