紅燒獅子頭


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「紅燒獅子頭」
🌸新春迎喜八方聚,祥獅獻瑞呷富貴🎊
由來:
揚州四道名菜之一「葵花斬肉」,因形如獅而改名沿用至今,過年過節祥獅獻瑞是吉祥節慶表現,因此,家家戶戶討喜,紅燒獅子頭演變成為過年不可獲缺的大菜!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
燉湯
1200cc
1/2C
少許
1/4C
1根
少許
蔥薑水
1根
10片
3T
  • 1
    將絞肉躲成泥狀,加鹽、蔥薑水攪拌出黏性後再加入太白粉幫助定型,分成6份後分別搓成圓球狀,放入170度油鍋炸定型,取出備用。 TIME:30分鐘
  • 2
    取大白菜,去除白色根部後,包覆炸好的肉丸,放入燉湯中,在加1根打結蔥,蓋上鍋蓋,中小火煨燉。TIME:60分鐘。
  • 3
    煨燉至湯汁剩約2量杯水,將獅子頭盛盤,再將湯汁勾薄芡淋在已盛盤的獅子頭上,湯鍋中的大白菜圍邊及完成✅(要不要再灑蔥花、香菜,依個人喜好而定)
小撇步

肥瘦比例看個人喜好,個人偏好不肥,因此,建議可參考全聯福利社的「豬瘦絞肉(細)」可以幫你省下很多時間唷!

2019/02/19 發表 3,894 瀏覽
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