山藥燉雞湯


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營養溫補的山藥燉雞湯是道簡單的家常湯品,山藥健脾胃、補氣,口感鬆軟綿密,洋蔥跟枸杞清甜,與蒜頭一起燉湯,平常就能增強抵抗力,流感盛行的季節快熬煮一鍋全家一起預防病毒吧!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
半條
半顆
1盒
10瓣
1湯匙
1大匙
2小匙
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 準備一鍋熱水,水滾後再放入雞肉川燙,雞肉放入鍋後轉小火,待表面無血水即可撈起。

    準備一鍋熱水,水滾後再放入雞肉川燙,雞肉放入鍋後轉小火,待表面無血水即可撈起。

  • 撈起雞肉沖洗一下表面雜質備用。

    撈起雞肉沖洗一下表面雜質備用。

  • 中火熱鍋,待鍋熱後放入1湯匙油,將洋蔥丁與蒜頭煸炒出香氣。

    中火熱鍋,待鍋熱後放入1湯匙油,將洋蔥丁與蒜頭煸炒出香氣。

  • 放入事先川燙好的雞肉,加水淹過雞肉即可。

    放入事先川燙好的雞肉,加水淹過雞肉即可。

  • 再加入1大匙米酒。

    再加入1大匙米酒。

  • 雞湯煮滾後,轉小火蓋鍋蓋熬20分鐘。

    雞湯煮滾後,轉小火蓋鍋蓋熬20分鐘。

  • 山藥入鍋熬煮前再削皮切塊狀,熬煮的湯要蓋過山藥,如不夠可再加適量開水。

    山藥入鍋熬煮前再削皮切塊狀,熬煮的湯要蓋過山藥,如不夠可再加適量開水。

  • 山藥入鍋後小火熬煮5~8分鐘即可,我喜歡吃山藥口感綿密,所以煮8分鐘,如喜歡脆口,可煮5分鐘即調味熄火。

    山藥入鍋後小火熬煮5~8分鐘即可,我喜歡吃山藥口感綿密,所以煮8分鐘,如喜歡脆口,可煮5分鐘即調味熄火。

  • 放入枸杞和2小匙鹽巴調味後,即可熄火悶個5分鐘。(枸杞建議洗淨後泡些許熱水備用)

    放入枸杞和2小匙鹽巴調味後,即可熄火悶個5分鐘。(枸杞建議洗淨後泡些許熱水備用)

  • 準備盛碗享用山藥燉雞湯囉!

    準備盛碗享用山藥燉雞湯囉!

小撇步

*如不喜歡蒜頭也可改用老薑替代。
*避免山藥表面氧化變色,也可先切好泡水防止變色。

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