偷吃步之豚骨風胡麻味噌拉麵
描述
想念日本拉麵的味道，來自己試做看看!
利用市售雞高湯與白芝麻打碎，就能擁有濃醇的湯底，
再搭配自己處理過不油膩的五花叉燒及日式煮玉子，
一口沾附滿滿湯汁的麵配上叉燒，再夾上一口爽脆的豆芽菜，
同時多重的豐富口感又幸福的滋味，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
時間
食材
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320克
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2顆
步驟
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一、備料 備料組合(A) 1.先將五花肉最上層的豬皮切除，避免食用時覺得油膩。 備料組合(B) 1.雞蛋先放置至同室溫。 其他材料(C) 1.豆芽菜洗淨，川燙約2-3分鐘後，撈起瀝水備用。 2.拉麵依包裝建議時間料理，備用。
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二、料理步驟 (一)備料組合(B)+日式煮玉子醬汁(E) 1.日式煮玉子醬汁(E)攪拌均勻倒入湯鍋，開小火至微滾。 2.日式煮玉子醬汁(E)煮滾後放涼裝入保鮮盒/袋，備用。 3.備一鍋水，輕輕放入雞蛋，開中小火至水滾，計時9分鐘後熄火。 4.直接沖冷水後剝殼，放入備好的日式煮玉子醬汁(E)，冷藏備用
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(二)備料組合(A)+五花肉醬汁(D) 1.開中火，放入五花肉片，煎至兩面及側面金黃，(同時備一滾水)。 2.放入滾水，稍微川燙，將多餘的油脂洗掉。 3.利用廚房紙巾，稍微按壓川燙過的五花肉片，吸乾多餘水分。 4.備一平底鍋，放入五花肉醬汁(D)，開中小火，直至湯汁滾後，放入五花肉片。
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5.讓五花肉片均勻沾附醬汁後，上蓋，約5分鐘。 6.掀蓋，開中大火，讓醬汁煮至喜歡的濃稠度，加入蜂蜜後，熄火。 7.最後翻動肉片，均勻沾附醬汁，備用。 8.待約10分後，再切成片狀即可。
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(三)拉麵湯底(F) 1.將所有材料打勻到非常細碎(除了水外)。 2.倒入湯鍋稍微煮沸，確認味道，可適時加入鹽、水進行調整。
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(四)所有材料組合 1.先將煮好的麵放入碗內，舀入湯汁。 2.鋪上切好的肉片、豆芽菜及日式煮玉子，即可享用。
小撇步
1.先操作日式煮玉子，冷藏約半天，外表即上色。
2.日式煮玉子可依自己喜愛的熟度調整(水滾後繼續烹調的時間)。
3.烹煮五花肉時，備一滾水，可同時川燙煎好的肉、豆芽菜及拉麵(，建議先燙豆芽菜，在川燙肉，最後在燙麵，或依個人習慣再換水)。
4.日式煮玉子醬汁(E)煮至微滾，讓酒精揮發，若要降低蒜的辛辣味，可再多煮一下。
5.可依個人喜愛的麵條進行替換。
6.五花叉燒肉也可以直接搭配米食變成丼飯。
