三杯炒皮蛋
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今天是皮蛋料理。
不敢吃皮蛋的人，不妨試試看品嚐這道料理，因為皮蛋先蒸過，皮蛋原本的腥味就沒那麼重囉。
搭配三杯，很下飯的菜餚。
「三杯=麻油、醬油、米酒」
用簡單的料理方式，讓自己也能品嚐到餐廳的風味🌸
食材
皮蛋
三顆
蒜頭
三顆
薑片
六片
九層塔
20-22片
水
50克-100克
太白粉水
少許
麵粉
適量
調味料1（乾煎皮蛋）
麻油
一茶匙
調味料2
麻油
半茶匙
醬油
一茶匙
糖
一茶匙
米酒
一瓶蓋
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11. 皮蛋要先蒸過或煮過，這樣蛋切起來比較漂亮。 （蒸完或煮過的皮蛋，放在冷水中，蛋殼會變比較好撥歐） -
22. 皮蛋切塊、九層塔洗淨、薑切成薑片備著。
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33. 準備一個鍋子倒入一茶匙的麻油，將皮蛋放入麵粉中裹一裹後，再放入鍋中乾煎。
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44. 乾煎至收汁後，起鍋備著。
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55. 鍋子繼續使用，倒入1/4茶匙的麻油後，再把薑片、蒜頭放鍋中偏香。
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66. 再依序放入皮蛋、醬油、糖、米酒、水、太白粉水後，開始拌炒。
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77. 最後再放入九層塔，等收汁就完成囉。
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8完成✅
