三杯炒皮蛋 今天是皮蛋料理。 不敢吃皮蛋的人,不妨試試看品嚐這道料理,因為皮蛋先蒸過,皮蛋原本的腥味就沒那麼重囉。 搭配三杯,很下飯的菜餚。 「三杯=麻油、醬油、米酒...
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今天是皮蛋料理。
不敢吃皮蛋的人,不妨試試看品嚐這道料理,因為皮蛋先蒸過,皮蛋原本的腥味就沒那麼重囉。
搭配三杯,很下飯的菜餚。
「三杯=麻油、醬油、米酒」

用簡單的料理方式,讓自己也能品嚐到餐廳的風味🌸

食材
皮蛋
三顆
蒜頭
三顆
薑片
六片
九層塔
20-22片
50克-100克
太白粉水
少許
麵粉
適量
調味料1(乾煎皮蛋)
麻油
一茶匙
調味料2
麻油
半茶匙
醬油
一茶匙
一茶匙
米酒
一瓶蓋
  • 1
    1. 皮蛋要先蒸過或煮過,這樣蛋切起來比較漂亮。 (蒸完或煮過的皮蛋,放在冷水中,蛋殼會變比較好撥歐)
  • 2
    2. 皮蛋切塊、九層塔洗淨、薑切成薑片備著。
  • 3
    3. 準備一個鍋子倒入一茶匙的麻油,將皮蛋放入麵粉中裹一裹後,再放入鍋中乾煎。
  • 4
    4. 乾煎至收汁後,起鍋備著。
  • 5
    5. 鍋子繼續使用,倒入1/4茶匙的麻油後,再把薑片、蒜頭放鍋中偏香。
  • 6
    6. 再依序放入皮蛋、醬油、糖、米酒、水、太白粉水後,開始拌炒。
  • 7
    7. 最後再放入九層塔,等收汁就完成囉。
  • 8
    完成✅
2019/02/24 發表 4,031 瀏覽
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