麻辣水煮肉片


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麻麻辣辣的水煮肉片,非常下飯,喜歡吃辣的一定會喜歡,做法簡單快速,宴客也相當氣派呢

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

1條
1包
2株
1根
1顆
一小塊
1又 1/2大匙
1小匙
1大匙
適量
1小匙
適量
1大匙
分組1
  • 豬里脊切薄片(盡量切薄)用料酒、白胡椒粉、鹽巴、太白粉抓勻醃製10分鐘

    豬里脊切薄片(盡量切薄)用料酒、白胡椒粉、鹽巴、太白粉抓勻醃製10分鐘

  • 蒜頭切碎分2份,蔥切碎,朝天椒切碎,姜切碎,香菜切小段,黃豆芽洗淨汆燙熟放器皿裡鋪底

  • 1、熱鍋熱油下姜蒜辣椒,爆出香氣放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油後放入適量的白開水煮開(白開水根據裝水煮肉片的器皿大小來加,最後的湯最好能沒過肉片) 2、湯煮開後,放入醃製好的肉片,迅速劃開,肉一變白即可撈起放在豆芽上面. 這時候可以加入適量的鹽巴在湯裡,再次燒開(如果水變少可以適當加一些)淋在肉片上。

  • 一半的蒜泥、蔥放在肉片的中間 熱鍋熱油放入花椒和乾辣椒爆香(火不能大,辣椒會變黑)油開始冒煙馬上淋在肉片上(對準蒜泥和蔥)撒上白芝麻和香菜即可。

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