絲絲載帽
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沒有特別一定要用什麼蔬菜，家裡冰箱有什麼拿什麼，過年期間青菜量攝取比較少剛好可以試試這道，香酥的蛋皮包著各種快炒蔬菜，很清爽也很健康哦！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
-
1取紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、芹菜切段、豆乾一開三切絲、粉絲泡水(約半小時)切段備用。 -
2將兩顆雞蛋打散，取平底鍋燒熱加入油，蛋汁倒入鍋中煎成金黃蛋皮取出備用。
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3鍋子燒熱加入油，放入紅蘿蔔絲、豆乾絲、黑木耳絲炒香，加入水、泡軟的粉絲拌炒均勻。 (加水目的是為了讓粉絲熟透)
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4鍋內還有少許水的同時放入豆芽、芹菜段、鹽、醬油、胡椒粉調味，稍微拌炒至水收乾即可。
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5盛盤後蓋上煎好的黃金蛋皮即完成。
小撇步
1.豆芽跟芹菜放最後炒是為了保持脆脆口感。
2.蛋皮邊邊修整一下比較美觀(也可以不用)
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