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蘇菲的蔬食餐桌

43 食譜 226 粉絲

絲絲載帽

絲絲載帽

描述

沒有特別一定要用什麼蔬菜，家裡冰箱有什麼拿什麼，過年期間青菜量攝取比較少剛好可以試試這道，香酥的蛋皮包著各種快炒蔬菜，很清爽也很健康哦！

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26 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

雞蛋

120g(2顆)
豆乾

100g(2片)
豆芽

80g
粉絲

45g(半個)
黑木耳

30g(2朵)
紅蘿蔔

20g(5片)
芹菜

20g(1小株)

調味料

水

3湯匙
油

1小匙
鹽

1小匙
醬油

1小匙
胡椒粉

1小匙

步驟

取紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、芹菜切段、豆乾一開三切絲、粉絲泡水(約半小時)切段備用。
將兩顆雞蛋打散，取平底鍋燒熱加入油，蛋汁倒入鍋中煎成金黃蛋皮取出備用。
鍋子燒熱加入油，放入紅蘿蔔絲、豆乾絲、黑木耳絲炒香，加入水、泡軟的粉絲拌炒均勻。 (加水目的是為了讓粉絲熟透)
鍋內還有少許水的同時放入豆芽、芹菜段、鹽、醬油、胡椒粉調味，稍微拌炒至水收乾即可。
盛盤後蓋上煎好的黃金蛋皮即完成。

小撇步

1.豆芽跟芹菜放最後炒是為了保持脆脆口感。
2.蛋皮邊邊修整一下比較美觀(也可以不用)

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2019/02/10 發表

蘇菲的蔬食餐桌 43 食譜 226 粉絲

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