絲絲載帽 蘇菲的蔬食餐桌 43 食譜 203 粉絲 追蹤 25 說讚 一起做 讚 收藏 描述 沒有特別一定要用什麼蔬菜,家裡冰箱有什麼拿什麼,過年期間青菜量攝取比較少剛好可以試試這道,香酥的蛋皮包著各種快炒蔬菜,很清爽也很健康哦! 已參加:呷好年菜逗相報 年菜食譜募集 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 雞蛋 120g(2顆) 豆乾 100g(2片) 豆芽 80g 粉絲 45g(半個) 黑木耳 30g(2朵) 紅蘿蔔 20g(5片) 芹菜 20g(1小株) 調味料 水 3湯匙 油 1小匙 鹽 1小匙 醬油 1小匙 胡椒粉 1小匙 取紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、芹菜切段、豆乾一開三切絲、粉絲泡水(約半小時)切段備用。 將兩顆雞蛋打散,取平底鍋燒熱加入油,蛋汁倒入鍋中煎成金黃蛋皮取出備用。 鍋子燒熱加入油,放入紅蘿蔔絲、豆乾絲、黑木耳絲炒香,加入水、泡軟的粉絲拌炒均勻。 (加水目的是為了讓粉絲熟透) 鍋內還有少許水的同時放入豆芽、芹菜段、鹽、醬油、胡椒粉調味,稍微拌炒至水收乾即可。 盛盤後蓋上煎好的黃金蛋皮即完成。 小撇步 1.豆芽跟芹菜放最後炒是為了保持脆脆口感。 2.蛋皮邊邊修整一下比較美觀(也可以不用) 1,338 瀏覽 2019/02/10 發表