酒香東坡肉

meiling
11 食譜 30 粉絲

用高粱酒下去提味的東坡肉,甘醇美味。

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

一條(寬約10cm)
20顆
10ml
2條
300ml
30ml
1500ml
5條
1包
  • 準備一卷棉繩,剪5條,每條約100cm。

    準備一卷棉繩,剪5條,每條約100cm。

  • 準備一條寬度約10cm的五花肉,五花肉切成五大塊,切塊的五花肉用田字型綁法綁好,準備一鍋熱水,將五花肉放進熱水中川燙一下立刻撈起。

    準備一條寬度約10cm的五花肉,五花肉切成五大塊,切塊的五花肉用田字型綁法綁好,準備一鍋熱水,將五花肉放進熱水中川燙一下立刻撈起。

  • 冷鍋倒入橄欖油,放入蒜頭、辣椒以中小火爆香約5分鐘。

    冷鍋倒入橄欖油,放入蒜頭、辣椒以中小火爆香約5分鐘。

  • 因為要保持豬皮滷起來後入口即化口感,豬皮面若爆香,油份會流失一些,所以將肉的那面朝下爆香就好(爆香約5分鐘)。

    因為要保持豬皮滷起來後入口即化口感,豬皮面若爆香,油份會流失一些,所以將肉的那面朝下爆香就好(爆香約5分鐘)。

  • 爆香5分鐘後,接著倒入水、米酒、醬油、滷包,蓋上鍋蓋以中火滾煮。

    爆香5分鐘後,接著倒入水、米酒、醬油、滷包,蓋上鍋蓋以中火滾煮。

  • 中火滾煮約20分鐘後,可將五花肉翻面。

    中火滾煮約20分鐘後,可將五花肉翻面。

  • 翻第二次面的時候,放入砂糖後,試一下味道,鹹度若不夠,可加點鹽。

    翻第二次面的時候,放入砂糖後,試一下味道,鹹度若不夠,可加點鹽。

  • 五花肉每隔20分翻一次,四個面都要翻。

    五花肉每隔20分翻一次,四個面都要翻。

  • 等四個面都均勻翻過,在第5次將肉的那面朝下,把高粱酒倒入鍋中,蓋上鍋蓋,這時以中小火再滾煮10分鐘後即可關火。

    等四個面都均勻翻過,在第5次將肉的那面朝下,把高粱酒倒入鍋中,蓋上鍋蓋,這時以中小火再滾煮10分鐘後即可關火。

  • 關火後,先不急著掀鍋蓋,讓高粱酒的酒香繼續悶著,約10分鐘再掀鍋蓋起鍋,酒香東坡肉就完成了。

    關火後,先不急著掀鍋蓋,讓高粱酒的酒香繼續悶著,約10分鐘再掀鍋蓋起鍋,酒香東坡肉就完成了。

2,692 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
meiling
11 食譜 30 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鮭魚 東坡肉 桂圓紅棗茶 麻油雞 素食年菜 天使紅蝦 燉牛肉 鹽水雞 泡菜鍋 壽喜燒 部隊鍋 糖醋排骨 烏魚子 紅燒肉 雞胸肉 新餐肉 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 櫻花蝦 刈包 牛排 回鍋肉 湯圓 鱸魚 梅干扣肉 鳳梨蝦球 紅豆湯 脆皮燒肉 薑母鴨 獅子頭 雪q餅 紅燒獅子頭 羊肉爐 植物肉 新豬肉 豬腳 滷豬腳 發糕 米糕 蒜頭雞湯 糖醋魚 石斑魚 蝦子 佛跳牆 紅燒牛肉 鴨賞 炸年糕 年菜 水餃 滴雞精