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清炒荷蘭豆玉米筍香菇黑木耳家常四色素菜

Name: 清炒荷蘭豆玉米筍香菇黑木耳 家常四色素菜 by Onon ☆英國煮婦手帳★
Ingredients: 荷蘭豆 1包; 玉米筍 1包; [調味] （素）蠔油 2湯匙; 乾黑木耳 適量; [調味] 糖 1茶匙; 乾香菇 10朶; [調味] 麻油 1茶匙; 乾辣椒（可删略） 2根; [調味] 鹽 少許; 蒜 2瓣; [調味] 水 1湯匙

描述

大年初一傳統要吃素，傳統習俗之外，既可以讓腸道不會因接下來的幾天吃太多肉或糕點帶來太多的負擔！

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食材

荷蘭豆

1包
玉米筍

1包
乾黑木耳

適量
乾香菇

10朶
乾辣椒（可删略）

2根
蒜

2瓣

調味

（素）蠔油

2湯匙
糖

1茶匙
麻油

1茶匙
鹽

少許
水

1湯匙

步驟

先把乾黑木耳、乾香菇清洗然後用食用水泡發。黑木耳泡發後瀝乾水分，先放入保鮮袋然後放進冰箱裡，備用。乾香菇泡發後搾乾水分，每顆對切，備用。玉米筍清洗瀝乾水分後，每根斜切，備用。把荷蘭豆清洗瀝乾水分後，把頭尾少部分斜切，把絲撕掉。把（素）蠔油、糖、水、麻油混合好，備用。
下油熱鍋，把辣椒乾（不愛吃辣的或家中有小朋友的可删略辣椒乾這部分）和蒜末爆香。把玉米荀、荷蘭豆、香菇、黑木耳加入一起翻炒至荷蘭豆開始翠綠色後，然後加入水分繼續翻炒所有食材至軟身。把已經拌好的調味醬料加入翻炒均勻即成。