家鄉味的蘿蔔糕這道料理是我懷念外婆的方式之一也是讓我認識一位好朋友—女漢子的起源，一道料理代表著好多情感⋯⋯這一次我做的蘿蔔糕是屬於小份量的

家鄉味的蘿蔔糕

家鄉味的蘿蔔糕

Jasmine的家家酒小廚房

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這道料理是我懷念外婆的方式之一也是讓我認識一位好朋友—女漢子的起源，一道料理代表著好多情感⋯⋯這一次我做的蘿蔔糕是屬於小份量的

時間

90 分鐘

食材

在來米粉漿

250g

2.5米杯

1/4茶匙

1/4茶匙

拌料

5-6朵

絞肉(肥+瘦）

100g

100-150g

少許

少許

蘿蔔水

450-500g

2.5米杯

2/3茶匙

1
備料：白蘿蔔絲、乾香菇洗淨泡軟切丁、絞肉肥瘦加起來共100g、再來米粉漿水先調好備用
2
起油鍋，炒香菇
3
先放油蔥酥拌炒一下再放絞肉
4
絞肉炒到有點反白之後放一點黑胡椒炒一下再加一點醬油拌炒，然後放旁邊待用
5
煮蘿蔔絲跟香菇水

6
把鹽巴等調味加入之後煮到蘿蔔變成透明的即可
7
把熱的蘿蔔絲水倒入粉漿水中然後再倒入絞肉香菇拌料
8
開始趁熱攪拌至糊狀很明顯
9
把粉漿倒入模具中，模具內部可以抹油或者像我一樣放烘焙紙
10
放入電鍋裡面蒸，電鍋的外鍋放6杯的水⋯⋯等電鍋跳起來之後悶一下再把蘿蔔糕拿出來晾乾等自然收水收水這個動作很重要，一般2個小時到4個小時不等，收水之後的蘿蔔糕吃起來就會Q⋯⋯當然要熱熱的馬上吃也行！

2019/02/04 發表 3,195 瀏覽

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我還參考別的材料，有臘肉，但冰箱只有香腸，太想吃了，就把香腸剁碎炒熟當配料，這個作法我是去年看同事做過一次，覺得很神奇，最後攪拌的步驟她有一邊加熱一邊攪拌，比較容易收汁濃稠，但也容易焦，需要一直攪拌，到最後都會需要出力，看了您的作法更有概念，希望可以成功

8 months ago

作者回應

加了香腸臘肉的就比較像香港味道的蘿蔔糕，也是很好吃的，一邊加熱一邊攪拌⋯⋯我沒有試過，因為我是參考從小看我外婆做的做法

8 months ago