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Jasmine 的小廚房
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家鄉味的蘿蔔糕

家鄉味的蘿蔔糕

描述

這道料理是我懷念外婆的方式之一也是讓我認識一位好朋友—女漢子的起源，一道料理代表著好多情感⋯⋯這一次我做的蘿蔔糕是屬於小份量的

172 說讚 1 一起做 1 留言

時間

90 分鐘

食材

在來米粉漿
拌料
蘿蔔水

步驟

  • 備料：白蘿蔔絲、乾香菇洗淨泡軟切丁、絞肉肥瘦加起來共100g、再來米粉漿水先調好備用

    備料：白蘿蔔絲、乾香菇洗淨泡軟切丁、絞肉肥瘦加起來共100g、再來米粉漿水先調好備用

  • 起油鍋，炒香菇

    起油鍋，炒香菇

  • 先放油蔥酥拌炒一下再放絞肉

    先放油蔥酥拌炒一下再放絞肉

  • 絞肉炒到有點反白之後放一點黑胡椒炒一下再加一點醬油拌炒，然後放旁邊待用

    絞肉炒到有點反白之後放一點黑胡椒炒一下再加一點醬油拌炒，然後放旁邊待用

  • 煮蘿蔔絲跟香菇水

    煮蘿蔔絲跟香菇水

  • 把鹽巴等調味加入之後煮到蘿蔔變成透明的即可

    把鹽巴等調味加入之後煮到蘿蔔變成透明的即可

  • 把熱的蘿蔔絲水倒入粉漿水中然後再倒入絞肉香菇拌料

    把熱的蘿蔔絲水倒入粉漿水中然後再倒入絞肉香菇拌料

  • 開始趁熱攪拌至糊狀很明顯

    開始趁熱攪拌至糊狀很明顯

  • 把粉漿倒入模具中，模具內部可以抹油或者像我一樣放烘焙紙

    把粉漿倒入模具中，模具內部可以抹油或者像我一樣放烘焙紙

  • 放入電鍋裡面蒸，電鍋的外鍋放6杯的水⋯⋯等電鍋跳起來之後悶一下再把蘿蔔糕拿出來晾乾等自然收水 收水這個動作很重要，一般2個小時到4個小時不等，收水之後的蘿蔔糕吃起來就會Q⋯⋯當然要熱熱的馬上吃也行！

    放入電鍋裡面蒸，電鍋的外鍋放6杯的水⋯⋯等電鍋跳起來之後悶一下再把蘿蔔糕拿出來晾乾等自然收水 收水這個動作很重要，一般2個小時到4個小時不等，收水之後的蘿蔔糕吃起來就會Q⋯⋯當然要熱熱的馬上吃也行！

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Jasmine 的小廚房 198 食譜 820 粉絲

目前旅居國外，由職業婦女變成全職家庭主婦，走過東南亞、東歐，現在旅居北美⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理，記錄下自己的做法或是别人的教法，希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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留言

共 1 則
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  • sa
    sa

    我還參考別的材料，有臘肉，但冰箱只有香腸，太想吃了，就把香腸剁碎炒熟當配料，這個作法我是去年看同事做過一次，覺得很神奇，最後攪拌的步驟她有一邊加熱一邊攪拌，比較容易收汁濃稠，但也容易焦，需要一直攪拌，到最後都會需要出力，看了您的作法更有概念，希望可以成功

    Jasmine 的小廚房
    作者Jasmine 的小廚房

    加了香腸臘肉的就比較像香港味道的蘿蔔糕，也是很好吃的，一邊加熱一邊攪拌⋯⋯我沒有試過，因為我是參考從小看我外婆做的做法

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