家鄉味的蘿蔔糕

Jasmine的家家酒小廚房
115 食譜 280 粉絲

這道料理是我懷念外婆的方式之一也是讓我認識一位好朋友—女漢子的起源,一道料理代表著好多情感⋯⋯這一次我做的蘿蔔糕是屬於小份量的

時間
90 分鐘

食材

在來米粉漿
2.5米杯
1/4茶匙
1/4茶匙
拌料
5-6朵
100-150g
少許
少許
蘿蔔水
450-500g
2.5米杯
2/3茶匙
  • 備料:白蘿蔔絲、乾香菇洗淨泡軟切丁、絞肉肥瘦加起來共100g、再來米粉漿水先調好備用

    備料:白蘿蔔絲、乾香菇洗淨泡軟切丁、絞肉肥瘦加起來共100g、再來米粉漿水先調好備用

  • 起油鍋,炒香菇

    起油鍋,炒香菇

  • 先放油蔥酥拌炒一下再放絞肉

    先放油蔥酥拌炒一下再放絞肉

  • 絞肉炒到有點反白之後放一點黑胡椒炒一下再加一點醬油拌炒,然後放旁邊待用

    絞肉炒到有點反白之後放一點黑胡椒炒一下再加一點醬油拌炒,然後放旁邊待用

  • 煮蘿蔔絲跟香菇水

    煮蘿蔔絲跟香菇水

  • 把鹽巴等調味加入之後煮到蘿蔔變成透明的即可

    把鹽巴等調味加入之後煮到蘿蔔變成透明的即可

  • 把熱的蘿蔔絲水倒入粉漿水中然後再倒入絞肉香菇拌料

    把熱的蘿蔔絲水倒入粉漿水中然後再倒入絞肉香菇拌料

  • 開始趁熱攪拌至糊狀很明顯

    開始趁熱攪拌至糊狀很明顯

  • 把粉漿倒入模具中,模具內部可以抹油或者像我一樣放烘焙紙

    把粉漿倒入模具中,模具內部可以抹油或者像我一樣放烘焙紙

  • 放入電鍋裡面蒸,電鍋的外鍋放6杯的水⋯⋯等電鍋跳起來之後悶一下再把蘿蔔糕拿出來晾乾等自然收水

收水這個動作很重要,一般2個小時到4個小時不等,收水之後的蘿蔔糕吃起來就會Q⋯⋯當然要熱熱的馬上吃也行!

    放入電鍋裡面蒸,電鍋的外鍋放6杯的水⋯⋯等電鍋跳起來之後悶一下再把蘿蔔糕拿出來晾乾等自然收水 收水這個動作很重要,一般2個小時到4個小時不等,收水之後的蘿蔔糕吃起來就會Q⋯⋯當然要熱熱的馬上吃也行!

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留言

共 1 則
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  • sa

    sa

    我還參考別的材料,有臘肉,但冰箱只有香腸,太想吃了,就把香腸剁碎炒熟當配料,這個作法我是去年看同事做過一次,覺得很神奇,最後攪拌的步驟她有一邊加熱一邊攪拌,比較容易收汁濃稠,但也容易焦,需要一直攪拌,到最後都會需要出力,看了您的作法更有概念,希望可以成功

    加了香腸臘肉的就比較像香港味道的蘿蔔糕,也是很好吃的,一邊加熱一邊攪拌⋯⋯我沒有試過,因為我是參考從小看我外婆做的做法

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