家鄉味的蘿蔔糕
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這道料理是我懷念外婆的方式之一也是讓我認識一位好朋友—女漢子的起源，一道料理代表著好多情感⋯⋯這一次我做的蘿蔔糕是屬於小份量的
時間
90
分鐘
食材
在來米粉漿
在來米粉
250g
水
2.5米杯
塩
1/4茶匙
香菇精
1/4茶匙
拌料
乾香菇
5-6朵
絞肉(肥+瘦）
100g
油蔥酥
100-150g
醬油
少許
黑胡椒
少許
蘿蔔水
白蘿蔔絲
450-500g
香菇水
2.5米杯
塩
2/3茶匙
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1備料：白蘿蔔絲、乾香菇洗淨泡軟切丁、絞肉肥瘦加起來共100g、再來米粉漿水先調好備用 -
2起油鍋，炒香菇
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3先放油蔥酥拌炒一下再放絞肉
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4絞肉炒到有點反白之後放一點黑胡椒炒一下再加一點醬油拌炒，然後放旁邊待用
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5煮蘿蔔絲跟香菇水
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6把鹽巴等調味加入之後煮到蘿蔔變成透明的即可
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7把熱的蘿蔔絲水倒入粉漿水中然後再倒入絞肉香菇拌料
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8開始趁熱攪拌至糊狀很明顯
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9把粉漿倒入模具中，模具內部可以抹油或者像我一樣放烘焙紙
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10放入電鍋裡面蒸，電鍋的外鍋放6杯的水⋯⋯等電鍋跳起來之後悶一下再把蘿蔔糕拿出來晾乾等自然收水 收水這個動作很重要，一般2個小時到4個小時不等，收水之後的蘿蔔糕吃起來就會Q⋯⋯當然要熱熱的馬上吃也行！
