家鄉味的滷肉鍋
描述
五花肉肥而不膩，配飯好好吃
貢丸跟鵪鶉蛋與外面賣的滷味一樣好吃
油豆腐跟麵輪吸飽滿滿的湯汁
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
三層豬肉洗乾淨 入鍋乾煎（不加油）
-
雙面微焦後裝盤備用（鍋子不用清洗）
-
乾煎豬肉留下的油脂 直接加入鍋內糖兩匙小火攪拌炒糖（過程不加水）
-
至深紅褐色的糖水且冒泡泡
-
放入剛剛裝盤微焦的豬肉塊，慢慢翻拌讓五花豬肉塊上色變的更漂亮 。再放入蒜末、薑片、蔥白段及辣椒翻炒
-
加入要滷的食材，香菇、貢丸、麵輪、油豆腐、鵪鶉蛋、紅蘿蔔塊 翻炒入味
-
翻炒至鍋滾 倒入醬油一大匙 香菇素蠔油兩大匙 鹽巴2小匙（亦可使用豬湯塊一塊）個人喜好加入些胡椒鹽或是油蔥酥亦可省略 均勻翻炒
-
翻炒完畢關火換鍋。倒入湯鍋/燉鍋 再加米酒些許（依個人喜好）
-
再倒入水（水位必須蓋過所有食材）
-
先開大火煮至滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘
-
時間到撒入青蔥段，關火完成
-
完成✅
