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Money's mon的雜炊筆記

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薑薑薑薑汁年糕

薑薑薑薑汁年糕

描述

我這次沒用黑糖因為家裡用光啦~
其實用黑糖跟薑更對味喔~
Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

186 說讚 1 一起做 1 留言

時間

120 分鐘

食材

糯米粉

450公克
二砂糖

250公克
老薑

300公克
水

200cc
椰漿

150cc

步驟

模型先抹油備用
老薑刷洗乾淨連皮加入200cc水打到極細,用豆漿布過濾出薑汁,取400cc備用(不夠的話要補水)
將2加溫加入二砂糖攪拌至溶化放涼備用,這時蒸籠要開始起鍋加熱了)
將3倒入糯米粉內再加入椰漿攪拌均勻(要用點力)
過篩口感更細緻
完成完全無粉粒的麵糊
水開了之後才倒入模型,輕敲出空氣.馬上開蒸(入模之前一定要再攪拌均勻因為麵糊粉類會沉底)
上面包鋁箔紙防止水份滴落,開始大火蒸90分鐘,若用大同電鍋外鍋3杯水重複2次即完成~用竹籤從中間插進去,有白色的粉就是還沒熟喔(蒸的時間跟你使用的容器高度有關)
從蒸籠取出來馬上在表面塗滿油才不會形成硬皮乾裂,冷卻才脫模
我阿木說Qㄉㄟㄉㄟ~
薑味超濃郁的,這個配方不大甜喔

7,886 瀏覽

2019/02/03 發表

Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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chia chia

留言

共 1 則

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Annie手作
請問吃起來會辣辣嗎？
6 years ago
作者Money's mon的雜炊筆記
不會怕的話可以減少薑母用量
6 years ago

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