薑薑薑薑汁年糕 我這次沒用黑糖因為家裡用光啦~ 其實用黑糖跟薑更對味喔~ Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/mon...

我這次沒用黑糖因為家裡用光啦~
其實用黑糖跟薑更對味喔~
Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

時間
120 分鐘
食材
糯米粉
450公克
二砂糖
250公克
老薑
300公克
200cc
椰漿
150cc
  • 1
    模型先抹油備用
  • 2
    老薑刷洗乾淨連皮加入200cc水打到極細,用豆漿布過濾出薑汁,取400cc備用(不夠的話要補水)
  • 3
    將2加溫加入二砂糖攪拌至溶化放涼備用,這時蒸籠要開始起鍋加熱了)
  • 4
    將3倒入糯米粉內再加入椰漿攪拌均勻(要用點力)
  • 5
    過篩口感更細緻
  • 6
    完成完全無粉粒的麵糊
  • 7
    水開了之後才倒入模型,輕敲出空氣.馬上開蒸(入模之前一定要再攪拌均勻因為麵糊粉類會沉底)
  • 8
    上面包鋁箔紙防止水份滴落,開始大火蒸90分鐘,若用大同電鍋外鍋3杯水重複2次即完成~用竹籤從中間插進去,有白色的粉就是還沒熟喔(蒸的時間跟你使用的容器高度有關)
  • 9
    從蒸籠取出來馬上在表面塗滿油才不會形成硬皮乾裂,冷卻才脫模
  • 10
    我阿木說Qㄉㄟㄉㄟ~
  • 11
    薑味超濃郁的,這個配方不大甜喔
2019/02/03 發表 2,357 瀏覽
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討論共 1 則

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請問吃起來會辣辣嗎?

2 months ago
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作者回應

不會
怕的話可以減少薑母用量

2 months ago