薑薑薑薑汁年糕

Money's mon的雜炊筆記
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描述

我這次沒用黑糖因為家裡用光啦~
其實用黑糖跟薑更對味喔~
Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

時間

120 分鐘

食材

450公克
250公克
300公克
200cc
150cc

步驟

  • 模型先抹油備用

    模型先抹油備用

  • 老薑刷洗乾淨連皮加入200cc水打到極細,用豆漿布過濾出薑汁,取400cc備用(不夠的話要補水)

    老薑刷洗乾淨連皮加入200cc水打到極細,用豆漿布過濾出薑汁,取400cc備用(不夠的話要補水)

  • 將2加溫加入二砂糖攪拌至溶化放涼備用,這時蒸籠要開始起鍋加熱了)

    將2加溫加入二砂糖攪拌至溶化放涼備用,這時蒸籠要開始起鍋加熱了)

  • 將3倒入糯米粉內再加入椰漿攪拌均勻(要用點力)

    將3倒入糯米粉內再加入椰漿攪拌均勻(要用點力)

  • 過篩口感更細緻

    過篩口感更細緻

  • 完成完全無粉粒的麵糊

    完成完全無粉粒的麵糊

  • 水開了之後才倒入模型,輕敲出空氣.馬上開蒸(入模之前一定要再攪拌均勻因為麵糊粉類會沉底)

    水開了之後才倒入模型,輕敲出空氣.馬上開蒸(入模之前一定要再攪拌均勻因為麵糊粉類會沉底)

  • 上面包鋁箔紙防止水份滴落,開始大火蒸90分鐘,若用大同電鍋外鍋3杯水重複2次即完成~用竹籤從中間插進去,有白色的粉就是還沒熟喔(蒸的時間跟你使用的容器高度有關)

    上面包鋁箔紙防止水份滴落,開始大火蒸90分鐘,若用大同電鍋外鍋3杯水重複2次即完成~用竹籤從中間插進去,有白色的粉就是還沒熟喔(蒸的時間跟你使用的容器高度有關)

  • 從蒸籠取出來馬上在表面塗滿油才不會形成硬皮乾裂,冷卻才脫模

    從蒸籠取出來馬上在表面塗滿油才不會形成硬皮乾裂,冷卻才脫模

  • 我阿木說Qㄉㄟㄉㄟ~

    我阿木說Qㄉㄟㄉㄟ~

  • 薑味超濃郁的,這個配方不大甜喔

    薑味超濃郁的,這個配方不大甜喔

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Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,637 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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