薑薑薑薑汁年糕

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我這次沒用黑糖因為家裡用光啦~
其實用黑糖跟薑更對味喔~
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時間
120 分鐘

食材

450公克
250公克
300公克
200cc
150cc
  • 模型先抹油備用

    模型先抹油備用

  • 老薑刷洗乾淨連皮加入200cc水打到極細,用豆漿布過濾出薑汁,取400cc備用(不夠的話要補水)

    老薑刷洗乾淨連皮加入200cc水打到極細,用豆漿布過濾出薑汁,取400cc備用(不夠的話要補水)

  • 將2加溫加入二砂糖攪拌至溶化放涼備用,這時蒸籠要開始起鍋加熱了)

    將2加溫加入二砂糖攪拌至溶化放涼備用,這時蒸籠要開始起鍋加熱了)

  • 將3倒入糯米粉內再加入椰漿攪拌均勻(要用點力)

    將3倒入糯米粉內再加入椰漿攪拌均勻(要用點力)

  • 過篩口感更細緻

    過篩口感更細緻

  • 完成完全無粉粒的麵糊

    完成完全無粉粒的麵糊

  • 水開了之後才倒入模型,輕敲出空氣.馬上開蒸(入模之前一定要再攪拌均勻因為麵糊粉類會沉底)

    水開了之後才倒入模型,輕敲出空氣.馬上開蒸(入模之前一定要再攪拌均勻因為麵糊粉類會沉底)

  • 上面包鋁箔紙防止水份滴落,開始大火蒸90分鐘,若用大同電鍋外鍋3杯水重複2次即完成~用竹籤從中間插進去,有白色的粉就是還沒熟喔(蒸的時間跟你使用的容器高度有關)

    上面包鋁箔紙防止水份滴落,開始大火蒸90分鐘,若用大同電鍋外鍋3杯水重複2次即完成~用竹籤從中間插進去,有白色的粉就是還沒熟喔(蒸的時間跟你使用的容器高度有關)

  • 從蒸籠取出來馬上在表面塗滿油才不會形成硬皮乾裂,冷卻才脫模

    從蒸籠取出來馬上在表面塗滿油才不會形成硬皮乾裂,冷卻才脫模

  • 我阿木說Qㄉㄟㄉㄟ~

    我阿木說Qㄉㄟㄉㄟ~

  • 薑味超濃郁的,這個配方不大甜喔

    薑味超濃郁的,這個配方不大甜喔

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