手作芋圓 芋圓人人愛吃,我喜歡配仙草
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芋圓人人愛吃,我喜歡配仙草

熱量
食材
芋頭
500g
木薯粉
250g
糖 (視乎口味增減)
50g
熱水 (視乎麵團濕度增減)
50g
  • 1
    蒸熟芋頭,熄火後蓋上鍋蓋再焗一會,直至筷子一插就穿。
  • 2
    用叉子或其他廚具將芋頭壓成泥,趁熱加入糖拌勻。再加入木薯粉拌勻,然後用手搓成泥,直至成不沾手麵團。期間如果麵團太乾,可逐少加入熱水搓。
  • 3
    將麵團搓成幼長條,切出一粒粒芋圓,多沾些粉在表面以免黏沾。
  • 4
    完成✅ 冷藏的話建議兩天內吃完,冷凍的話可放兩星期都沒有問題。(以上時間只是根據自我經驗。)
  • 5
    大滾的水煮至浮面,再煮大約2分鐘,直至芋圓稍微漲大便可以,建議煮完後用凍水沖1分鐘或浸到冰水之中,口感會更佳。糖水請根據自行口味調整糖量。
小撇步

😉食譜的糖量只是參考量,加糖時可試味,在按自己口味加減糖量。
😉通常我都是按比例來做,即是看看芋頭蒸熟後有多少重量,並按比例更改其他食材的份量,比較簡單,也不用浪費食材。

2019/02/02 發表 4,656 瀏覽
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討論共 2 則

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如果木薯粉用成酥炸木薯粉
成果落差會很大嗎.....😨

2 months ago
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糖要用哪種呢?

2 months ago
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作者回應

用普通白砂糖便可以,因為芋頭是熱的,很快溶掉

2 months ago