黯然消魂 燒臘煲飯 在自家廚房也能煮一鍋像廣東燒臘店裡的砂鍋煲飯。用平底鍋煲飯, 煲出來的飯既有嚼勁且米香濃郁, 飽吸臘肉湯汁的米飯粒粒精彩, 更別提底部的鍋巴有多麼迷人了。

黯然消魂 燒臘煲飯


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在自家廚房也能煮一鍋像廣東燒臘店裡的砂鍋煲飯。用平底鍋煲飯, 煲出來的飯既有嚼勁且米香濃郁, 飽吸臘肉湯汁的米飯粒粒精彩, 更別提底部的鍋巴有多麼迷人了。

熱量
食材
兩杯
1杯
1.25杯
少許
3大匙 (視個人喜好增減)
  • 1
    將臘腸, 臘肉切片, 放臘肉入熱鍋逼油後加入臘腸略炒
  • 2
    倒入白米以中火略微翻炒
  • 3
    加入高湯和水 (若喜歡吃軟些的飯, 則加多些水)
  • 4
    大火煮滾後, 轉中火, 蓋鍋蓋悶煮20-25分鐘(直到米粒熟透)
  • 5
    熄火後, 加入蔥花, 蓋鍋蓋讓米飯繼續悶10分鐘 (一般廣東燒臘店不加蔥花, 但我喜歡加入蔥花後的香氣, 顏色也更美些)
  • 6
    吃前淋上醬油, 拌勻就可以啦~
小撇步

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2012/09/30 發表 1.8 萬 瀏覽
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