黯然消魂 燒臘煲飯

紐約毛媽
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在自家廚房也能煮一鍋像廣東燒臘店裡的砂鍋煲飯。用平底鍋煲飯, 煲出來的飯既有嚼勁且米香濃郁, 飽吸臘肉湯汁的米飯粒粒精彩, 更別提底部的鍋巴有多麼迷人了。

食材

兩杯
1杯
1.25杯
少許
3大匙 (視個人喜好增減)
  • 將臘腸, 臘肉切片, 放臘肉入熱鍋逼油後加入臘腸略炒

    將臘腸, 臘肉切片, 放臘肉入熱鍋逼油後加入臘腸略炒

  • 倒入白米以中火略微翻炒

    倒入白米以中火略微翻炒

  • 加入高湯和水 (若喜歡吃軟些的飯, 則加多些水)

    加入高湯和水 (若喜歡吃軟些的飯, 則加多些水)

  • 大火煮滾後, 轉中火, 蓋鍋蓋悶煮20-25分鐘(直到米粒熟透)

    大火煮滾後, 轉中火, 蓋鍋蓋悶煮20-25分鐘(直到米粒熟透)

  • 熄火後, 加入蔥花, 蓋鍋蓋讓米飯繼續悶10分鐘 (一般廣東燒臘店不加蔥花, 但我喜歡加入蔥花後的香氣, 顏色也更美些)

    熄火後, 加入蔥花, 蓋鍋蓋讓米飯繼續悶10分鐘 (一般廣東燒臘店不加蔥花, 但我喜歡加入蔥花後的香氣, 顏色也更美些)

  • 吃前淋上醬油, 拌勻就可以啦~

    吃前淋上醬油, 拌勻就可以啦~

小撇步

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留言

共 8 則
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  • 毛媽紐約日記

    毛媽紐約日記

    石秋:您試了嗎?請記得告訴我您的心得喔 <3

  • 毛媽紐約日記

    毛媽紐約日記

    陳京珠 :請一定要試試看, 真的簡單又好吃 ^^

  • 石秋

    石秋

    看到美食肚子餓了'動手學做飯了~~

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