黯然消魂 燒臘煲飯
在自家廚房也能煮一鍋像廣東燒臘店裡的砂鍋煲飯。用平底鍋煲飯, 煲出來的飯既有嚼勁且米香濃郁, 飽吸臘肉湯汁的米飯粒粒精彩, 更別提底部的鍋巴有多麼迷人了。
食材
白米
兩杯
港式臘腸, 臘肉
適量
高湯
1杯
水
1.25杯
蔥花
少許
醬油
3大匙 (視個人喜好增減)
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1 將臘腸, 臘肉切片, 放臘肉入熱鍋逼油後加入臘腸略炒 -
2 倒入白米以中火略微翻炒
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3 加入高湯和水 (若喜歡吃軟些的飯, 則加多些水)
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4 大火煮滾後, 轉中火, 蓋鍋蓋悶煮20-25分鐘（直到米粒熟透）
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5 熄火後, 加入蔥花, 蓋鍋蓋讓米飯繼續悶10分鐘 （一般廣東燒臘店不加蔥花, 但我喜歡加入蔥花後的香氣, 顏色也更美些）
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6 吃前淋上醬油, 拌勻就可以啦~
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