藥膳鱸魚湯_電鍋料理


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鱸魚的營養價值高,只要掌握分次入鍋的小技巧,用電鍋也能煮出肉質鮮嫩的魚湯來♪

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1條(600g)
4片
850ml
1大匙
中藥材
15片
2片
1大匙
調味料
1小匙
  • 1
    備好所有食材。鱸魚去鱗去鰓,洗淨後切大塊。中藥材略用清水沖洗,去除表面髒污。薑片切細絲狀,備用。
  • 2
    取一些熱水,略為燙過鱸魚表面,去除腥味。
  • 3
    取出電鍋,(外鍋)倒進[量米杯3刻度]的水量。(內鍋)放進中藥材、清水,浸泡10分鐘後,蓋上鍋蓋,按下開關,先將湯汁煮滾。(耗時約16分鐘)
  • 4
    開關跳起時,(內鍋)再放進鱸魚塊、薑絲和米酒。(外鍋)再倒進[量米杯2刻度]的水量,蓋上鍋蓋烹煮即可。(耗時約5分30秒)
  • 5
    待開關再次跳起,拌進調味料就完成囉♪
小撇步

1.用的是量米杯,3刻度水+2刻度水=0.5米杯水=90ml。
2.烹煮前須確實將魚鱗刮除乾淨,才不會影響食用口感。
3.藥材浸泡再煮滾,更入味。鱸魚延後放,肉質才鮮嫩。
4.電鍋煮魚湯,開關跳起即取出,以免餘熱使肉質燜老。

2019/04/24 發表 278 瀏覽
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