藥膳鱸魚湯_電鍋料理
描述
鱸魚的營養價值高，只要掌握分次入鍋的小技巧，用電鍋也能煮出肉質鮮嫩的魚湯來♪
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![備好所有食材。鱸魚去鱗去鰓，洗淨後切大塊。[中藥材]略用清水沖洗，去除表面髒污。薑片切細絲狀，備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。鱸魚去鱗去鰓，洗淨後切大塊。中藥材略用清水沖洗，去除表面髒污。薑片切細絲狀，備用。
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取一些熱水，略為燙過鱸魚表面，去除腥味。
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取出電鍋，(外鍋)倒進[量米杯3刻度]的水量。(內鍋)放進中藥材、清水，浸泡10分鐘後，蓋上鍋蓋，按下開關，先將湯汁煮滾。(耗時約16分鐘)
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開關跳起時，(內鍋)再放進鱸魚塊、薑絲和米酒。(外鍋)再倒進[量米杯2刻度]的水量，蓋上鍋蓋烹煮即可。(耗時約5分30秒)
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待開關再次跳起，拌進調味料就完成囉♪
![備好所有食材。鱸魚去鱗去鰓，洗淨後切大塊。[中藥材]略用清水沖洗，去除表面髒污。薑片切細絲狀，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1391018%2Fecbf8872f4e3b039.jpg&width=800)
![取出電鍋，(外鍋)倒進[量米杯3刻度]的水量。(內鍋)放進中藥材、清水，浸泡10分鐘後，蓋上鍋蓋，按下開關，先將湯汁煮滾。(耗時約16分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1391020%2Fb95cd9f16b07df00.jpg&width=800)
![開關跳起時，(內鍋)再放進鱸魚塊、薑絲和米酒。(外鍋)再倒進[量米杯2刻度]的水量，蓋上鍋蓋烹煮即可。(耗時約5分30秒)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1391021%2F8d70bf2973958426.jpg&width=800)
![待開關再次跳起，拌進[調味料]就完成囉♪](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1393650%2F960e19fac6efdde0.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是量米杯，3刻度水+2刻度水=0.5米杯水=90ml。
2.烹煮前須確實將魚鱗刮除乾淨，才不會影響食用口感。
3.藥材浸泡再煮滾，更入味。鱸魚延後放，肉質才鮮嫩。
4.電鍋煮魚湯，開關跳起即取出，以免餘熱使肉質燜老。
