【東坡肉】宴客很大器♡


J.H.C的餐桌
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限12字

東坡肉。。色香味一應俱全的一道可以拿出手宴客的料理♡
做法其實不複雜,只要跟著簡單的步驟一起操作,都能夠成功上桌♡

食材
約一斤半
約100g
半瓶
一把
5-6片
一捆
  • 材料

    材料

  • ➡️五花肉切5公分正方

    ➡️五花肉切5公分正方

  • ➡️瓠瓜繩用水稍微沖洗
➡️把五花肉用瓠瓜繩綁十字
大火,冷水下五花肉川燙,定型,水滾,就可以撈起來備用

    ➡️瓠瓜繩用水稍微沖洗 ➡️把五花肉用瓠瓜繩綁十字 大火,冷水下五花肉川燙,定型,水滾,就可以撈起來備用

  • ➡️乾鍋,中火放冰糖炒糖色,融化後,轉中小火讓他們完全融化,有點焦糖香味出來,就把肉皮面朝下,放進鍋子轉中火煎,約三分鐘,讓他們上色

    ➡️乾鍋,中火放冰糖炒糖色,融化後,轉中小火讓他們完全融化,有點焦糖香味出來,就把肉皮面朝下,放進鍋子轉中火煎,約三分鐘,讓他們上色

  • ➡️蔥切四段,薑切片,舖在鍋子底,肉下鍋,皮朝下
➡️紹興酒倒至材料一半高度,剩下的高度倒入清水
➡️滷肉用冰糖,醬油,到進去
大火煮滾轉中小火,蓋蓋子控1個小時
然後把肉反面再繼續一個小時

    ➡️蔥切四段,薑切片,舖在鍋子底,肉下鍋,皮朝下 ➡️紹興酒倒至材料一半高度,剩下的高度倒入清水 ➡️滷肉用冰糖,醬油,到進去 大火煮滾轉中小火,蓋蓋子控1個小時 然後把肉反面再繼續一個小時

  • ➡️從鍋裡舀一些湯汁放進炒鍋,加一點冰糖,中火炒至濃稠,
淋在東坡肉的表面。

    ➡️從鍋裡舀一些湯汁放進炒鍋,加一點冰糖,中火炒至濃稠, 淋在東坡肉的表面。

  • 滾水加點鹽和幾滴油,燙一些青江菜。
直向切半,擺盤裝飾♡

    滾水加點鹽和幾滴油,燙一些青江菜。 直向切半,擺盤裝飾♡

小撇步

❤瓠瓜繩,南北雜貨店都可以買到。

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