【東坡肉】宴客很大器♡
步驟
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材料
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➡️五花肉切5公分正方
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➡️瓠瓜繩用水稍微沖洗 ➡️把五花肉用瓠瓜繩綁十字 大火，冷水下五花肉川燙，定型，水滾，就可以撈起來備用
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➡️乾鍋，中火放冰糖炒糖色，融化後，轉中小火讓他們完全融化，有點焦糖香味出來，就把肉皮面朝下，放進鍋子轉中火煎，約三分鐘，讓他們上色
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➡️蔥切四段，薑切片，舖在鍋子底，肉下鍋，皮朝下 ➡️紹興酒倒至材料一半高度，剩下的高度倒入清水 ➡️滷肉用冰糖，醬油，到進去 大火煮滾轉中小火，蓋蓋子控1個小時 然後把肉反面再繼續一個小時
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➡️從鍋裡舀一些湯汁放進炒鍋，加一點冰糖，中火炒至濃稠， 淋在東坡肉的表面。
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滾水加點鹽和幾滴油，燙一些青江菜。 直向切半，擺盤裝飾♡
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小撇步
❤瓠瓜繩，南北雜貨店都可以買到。
