花開富貴慶團圓*糖醋肉丸子 過年圍爐ㄧ定要來這道吉祥佳餚,用蕃茄做盤式像一朵盛開火紅的美麗花朵,象徵花開富貴,肉丸子象徵闔家團圓,將酸酸甜甜的糖醋醬汁裹住肉丸子,吃起來備加開胃,香氣...

花開富貴慶團圓*糖醋肉丸子


洪惠
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過年圍爐ㄧ定要來這道吉祥佳餚,用蕃茄做盤式像一朵盛開火紅的美麗花朵,象徵花開富貴,肉丸子象徵闔家團圓,將酸酸甜甜的糖醋醬汁裹住肉丸子,吃起來備加開胃,香氣四溢讓人回味無窮唷!
好吃的秘訣是使用李錦記甘甜醬油露與李錦記特鮮雞粉來調味,提升了肉丸子的香氣真是廚房料理的好幫手!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
380克
1小匙
2大匙
2顆
1小把
調味料1.
調味料2.
3大匙
1大匙
3大匙
1/2大匙
  • 1
    將所需食材準備好。
  • 2
    將豬絞肉順方向攪拌到出筋有黏性。
  • 3
    加入蒜蔥末、調味料1:米酒1小匙、太白粉1小匙、李錦記特鮮雞粉1小匙。
  • 4
    加入調味料1.李錦記甘甜醬油露2大匙,混合攪拌均勻。
  • 5
    將絞肉捏成圓形狀。
  • 6
    肉丸子放入鍋中半煎炸到金黃。
  • 7
    鍋中加入調味料2.李錦記甘甜醬油露2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,水3大匙煮到醬汁黏稠狀。
  • 8
    將肉丸子放入讓肉丸子裹上醬汁,備用。
  • 9
    青江菜洗淨放入滾水汆燙30秒撈起備用。
  • 10
    蕃茄放入滾水中燙1分鐘,一顆切四等份,中間籽挖除將皮撕開2/3,擺盤如圖。(蕃茄皮與果肉交界處可夾蔥段讓蕃茄挺起來)
  • 11
    再放上青江菜葉如圖。
  • 12
    最後將糖醋肉丸子擺盤撒上白芝麻即完成。
小撇步

1.豬絞肉一定要攪拌到有黏稠、煎炸時才不會散開。
2.調味料可依自己的喜好作調整。
3.過年前幾天可以先做起來放冷凍,過年時再拿出來調味糖醋醬,這樣ㄧ來過年時就不會手忙腳亂囉!

2019/01/28 發表 1,409 瀏覽
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