花開富貴慶團圓＊糖醋肉丸子
描述
過年圍爐ㄧ定要來這道吉祥佳餚，用蕃茄做盤式像一朵盛開火紅的美麗花朵，象徵花開富貴，肉丸子象徵闔家團圓，將酸酸甜甜的糖醋醬汁裹住肉丸子，吃起來備加開胃，香氣四溢讓人回味無窮唷！
好吃的秘訣是使用李錦記甘甜醬油露與李錦記特鮮雞粉來調味，提升了肉丸子的香氣真是廚房料理的好幫手！
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將所需食材準備好。
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將豬絞肉順方向攪拌到出筋有黏性。
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加入調味料1.李錦記甘甜醬油露2大匙，混合攪拌均勻。
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將絞肉捏成圓形狀。
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肉丸子放入鍋中半煎炸到金黃。
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鍋中加入調味料2.李錦記甘甜醬油露2大匙，糖３大匙，白醋１大匙，水３大匙煮到醬汁黏稠狀。
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將肉丸子放入讓肉丸子裹上醬汁，備用。
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青江菜洗淨放入滾水汆燙30秒撈起備用。
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蕃茄放入滾水中燙1分鐘，一顆切四等份，中間籽挖除將皮撕開2/3，擺盤如圖。（蕃茄皮與果肉交界處可夾蔥段讓蕃茄挺起來）
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再放上青江菜葉如圖。
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最後將糖醋肉丸子擺盤撒上白芝麻即完成。
小撇步
1.豬絞肉一定要攪拌到有黏稠、煎炸時才不會散開。
2.調味料可依自己的喜好作調整。
3.過年前幾天可以先做起來放冷凍，過年時再拿出來調味糖醋醬，這樣ㄧ來過年時就不會手忙腳亂囉！
