油淋去骨雞腿排-年菜宴客菜

潔西卡的家常美味
927 食譜 5,859 粉絲

描述

這是道味道豐富的下飯宴客菜,雖然做法看似繁複,但是做過兩三次,就會很熟練了。其實都是運用基本的料理手法就能完成。

雞腿是去骨的,吃起來更方便,很適合宴客。

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

1大匙
雞腿排醃料
1/2小匙
2大匙
1~2小匙
1小匙

步驟

  • 辛香料都切末備用。也可以只用其中幾種。

    辛香料都切末備用。也可以只用其中幾種。

  • 雞腿去骨備用。

    雞腿去骨備用。

  • 去骨雞腿醃漬十分鐘。

    去骨雞腿醃漬十分鐘。

  • 做法一:
1.蒸籠內水滾後放雞腿進去開大火蒸十分鐘。
2.蒸好後,用中高油温炸至表皮金黃酥脆。

做法二:
直接炸熟在炸到金黃酥脆,不要開太大火以免炸焦,裡面還沒熟。

做法三:
直接煎熟到金黃酥脆。

    做法一: 1.蒸籠內水滾後放雞腿進去開大火蒸十分鐘。 2.蒸好後,用中高油温炸至表皮金黃酥脆。 做法二: 直接炸熟在炸到金黃酥脆,不要開太大火以免炸焦,裡面還沒熟。 做法三: 直接煎熟到金黃酥脆。

  • 鍋中放兩大匙油(或香油)中小火爆香花椒。花椒香氣飄出後,撈出花椒粒丟棄。

    鍋中放兩大匙油(或香油)中小火爆香花椒。花椒香氣飄出後,撈出花椒粒丟棄。

  • 下辛香料小火爆香。
蔥綠(不耐燒煮)留下先不加,起鍋前再下。

    下辛香料小火爆香。 蔥綠(不耐燒煮)留下先不加,起鍋前再下。

  • 加入燒煮的醬油等調味料燒煮。有的食譜此一步驟略過,只有燒煮辛香料及醬汁後,把醬汁淋在切好的去骨雞腿排上。

不過我的中餐乙級的參考書,做法有燒煮腿肉,應該是為了更入味,因此這裡照樣操作。

    加入燒煮的醬油等調味料燒煮。有的食譜此一步驟略過,只有燒煮辛香料及醬汁後,把醬汁淋在切好的去骨雞腿排上。 不過我的中餐乙級的參考書,做法有燒煮腿肉,應該是為了更入味,因此這裡照樣操作。

  • 雞腿排取出切塊排盤備用。
開大火收汁一下,醬汁起鍋前,再加入剩餘的蔥末及烏醋拌勻後起鍋。

    雞腿排取出切塊排盤備用。 開大火收汁一下,醬汁起鍋前,再加入剩餘的蔥末及烏醋拌勻後起鍋。

  • 美味可口的油淋去骨雞上菜了!
這道菜算是蠻重口味的,大家可以依照個人口味調整醬汁味道。

~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    美味可口的油淋去骨雞上菜了! 這道菜算是蠻重口味的,大家可以依照個人口味調整醬汁味道。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

梅林辣醬油若沒有,可以用烏醋,醬油加糖來代替。但是味道還是不一樣的。有機會大家可以買一罐來試試。

【辣醬油】,又稱喼汁、烏酢、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特醬/醋,是一種英國調味料,味道酸甜微辣,色澤黑褐。

伍斯特醋/辣醬油……>維基百科解說如下
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%BE%A3%E9%86%AC%E6%B2%B9

8,633 瀏覽
分享至:
avatar
潔西卡的家常美味 927 食譜 5,859 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞蛋豆腐 生菜沙拉 鱸魚湯 螃蟹 南瓜饅頭 酸菜白肉鍋 臭臭鍋 吐司 泡菜煎餅 白菜 紅蘿蔔 羊肉爐 藥燉排骨 吻仔魚 高麗菜 雞胸肉 薑母鴨 氣炸鍋 白蘿蔔 餅乾 芋頭 松阪豬 巫婆手指餅乾 雞湯 電鍋 麻婆豆腐 萬聖節餅乾 山藥排骨湯 包子 起司鍋 芥菜 麵疙撘 三杯杏鮑菇 家常菜 地瓜球 蛋糕 磅蛋糕 螞蟻上樹 早餐 豬肝湯 回鍋肉 四季豆 娃娃菜 鮮奶油 麻油 綠花椰菜 三杯雞 苦瓜排骨湯