廖尹嬋 347 食譜 2,339 粉絲 追蹤 御書皮蛋豆腐 (宴客菜) 描述 那天看到小影片做出來的皮蛋豆腐, 真的是巧奪天工, 把豆腐做成吃不起的樣子, 其實也不難呀~~ 但刀工要練一下下是真的~~ 收錄在:【第322週】一週菜單 52 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 食材 豆腐 1盒 皮蛋 1-2顆 小黃瓜 1根 其他 辣椒 適量 醬油膏 適量 步驟 備料,皮蛋其實一顆就可以了 把豆腐轉橫向,上面切小V向的小凹槽 把豆腐轉直向,刀子切0.5cm寬度,最左邊切一刀就把豆腐向左推,切一半後再換最右邊開始切,把豆腐向右推 皮蛋切碎 小黃瓜最好選直一點的,用削刀會薄一點比較好看 上、下的小黃瓜大約四層薄片,左、右邊的只要放二層黃瓜片,放上皮蛋、辣椒、黃瓜丁,再淋上醬油膏,就是一道好看的宴客菜了 1 萬 瀏覽 2023/06/12 發表