生炒花枝

想念的夜市口味,在家自己煮~用料十足,直接當正餐吃都沒問題!!沒有花枝用透抽也超好吃喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
花枝或透抽450g
1隻
沙拉筍或醃筍50g
1顆
小玉米
適量
紅蘿蔔片
半根量
白菜或高麗菜
適量
洋蔥
1/4顆
蒜末
3-4顆的量
辣椒
1條
1小塊
蔥段
3-4根量
香菜
適量
調味料
2茶匙
2茶匙
白胡椒粉
適量
香油
適量
黑醋
1大匙
蒜頭酥(可有可無)
少許
勾芡
太白粉或玉米粉
2湯匙
10湯匙
看全部食材
  • 1
    白菜切長條;筍子切片(如用醃筍則請先泡洗);紅蘿蔔切片。其他時材都洗淨瀝乾。
  • 2
    透抽或花枝切花後切大塊(切法請看下一步驟);洋蔥切絲;蒜切末;薑切片;辣椒去籽斜切;蔥切小段;小玉米斜切(ㄧ切成二);
  • 3
    透抽的處理:將頭拔出,從眼睛的ㄧ半剪去嘴部並洗淨;挑出龍珠裡的硬殼;除去外皮的透明薄膜後洗淨。
  • 4
    透抽或花枝剖開後,去除內臟並清洗乾淨,撕下兩側,切大塊;主體部份翻過來内部朝上,先直線劃花,再斜切劃花後,中間對切成條狀,再切大塊。
  • 5
    炒鍋加熱後,放入適量的沙拉油和少許香油,將蒜末和薑片炒香。
  • 6
    接著放入洋蔥拌炒,再放入紅蘿蔔片及小玉米拌炒,再加入筍片。
  • 7
    接著放入白菜或高麗菜加一匙鹽ㄧ起炒軟,接著在鍋中間撥出ㄧ個位置,放入切好的花枝或透抽炒半熟。
  • 8
    加入略淹過材料的水並用鹽、糖、白胡椒粉調味;大火煮滾。
  • 9
    趁等湯煮滾時,將勾芡用的太白粉水混勻備用。
  • 10
    水滾後勾芡,接著試味道調整,並放入辣椒、蔥段、香菜即可關火,並倒入烏醋、香油及少許蒜頭酥即可享用。
贊助
2017/08/11 發表 4,560 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝您的菜譜,圖文並茂,解說詳盡

9 months ago
user_avatar
作者回應

您客氣了,謝謝您的留言鼓勵喔~~~

9 months ago