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廚房女漢子Rita's
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生炒花枝

生炒花枝

描述

想念的夜市口味，在家自己煮～用料十足，直接當正餐吃都沒問題！！沒有花枝用透抽也超好吃喔～
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
勾芡
看全部食材 

步驟

  • 白菜切長條；筍子切片(如用醃筍則請先泡洗)；紅蘿蔔切片。其他時材都洗淨瀝乾。

    白菜切長條；筍子切片(如用醃筍則請先泡洗)；紅蘿蔔切片。其他時材都洗淨瀝乾。

  • 透抽或花枝切花後切大塊(切法請看下一步驟)；洋蔥切絲；蒜切末；薑切片；辣椒去籽斜切；蔥切小段；小玉米斜切(ㄧ切成二);

    透抽或花枝切花後切大塊(切法請看下一步驟)；洋蔥切絲；蒜切末；薑切片；辣椒去籽斜切；蔥切小段；小玉米斜切(ㄧ切成二);

  • 透抽的處理：將頭拔出，從眼睛的ㄧ半剪去嘴部並洗淨；挑出龍珠裡的硬殼；除去外皮的透明薄膜後洗淨。

    透抽的處理：將頭拔出，從眼睛的ㄧ半剪去嘴部並洗淨；挑出龍珠裡的硬殼；除去外皮的透明薄膜後洗淨。

  • 透抽或花枝剖開後，去除內臟並清洗乾淨,撕下兩側，切大塊；主體部份翻過來内部朝上，先直線劃花，再斜切劃花後，中間對切成條狀，再切大塊。

    透抽或花枝剖開後，去除內臟並清洗乾淨,撕下兩側，切大塊；主體部份翻過來内部朝上，先直線劃花，再斜切劃花後，中間對切成條狀，再切大塊。

  • 炒鍋加熱後，放入適量的沙拉油和少許香油，將蒜末和薑片炒香。

    炒鍋加熱後，放入適量的沙拉油和少許香油，將蒜末和薑片炒香。

  • 接著放入洋蔥拌炒，再放入紅蘿蔔片及小玉米拌炒，再加入筍片。

    接著放入洋蔥拌炒，再放入紅蘿蔔片及小玉米拌炒，再加入筍片。

  • 接著放入白菜或高麗菜加一匙鹽ㄧ起炒軟，接著在鍋中間撥出ㄧ個位置，放入切好的花枝或透抽炒半熟。

    接著放入白菜或高麗菜加一匙鹽ㄧ起炒軟，接著在鍋中間撥出ㄧ個位置，放入切好的花枝或透抽炒半熟。

  • 加入略淹過材料的水並用鹽、糖、白胡椒粉調味；大火煮滾。

    加入略淹過材料的水並用鹽、糖、白胡椒粉調味；大火煮滾。

  • 趁等湯煮滾時,將勾芡用的太白粉水混勻備用。

    趁等湯煮滾時,將勾芡用的太白粉水混勻備用。

  • 水滾後勾芡，接著試味道調整，並放入辣椒、蔥段、香菜即可關火，並倒入烏醋、香油及少許蒜頭酥即可享用。

    水滾後勾芡，接著試味道調整，並放入辣椒、蔥段、香菜即可關火，並倒入烏醋、香油及少許蒜頭酥即可享用。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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