湯圓麵包
熱量
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入鹽.酵母.奶油打25分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀
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保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時
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冰箱取出，於室溫回溫30分鐘，手指沾粉戳一下麵團，不回彈即第一次發酵完成
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切割 8等分，麵團滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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冷凍湯圓要包時才取出，不需解凍
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將氣泡擠出壓平，邊檊薄一點，成現中厚邊薄狀
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湯圓放入中心點
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收口於下方圓面朝上，烤盤舖上烘焙紙，每顆有間隔的擺放，
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用芝蔴/起司粉/花生粉在表面做記號，放入烤箱開發酵功能40-50分鐘(時間長短依氣溫為準)
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第二次發酵完成，烤箱預熱上火200/下火170十分鐘，全面表面先刷蛋液，入烤上200/下170烤10分鐘，轉向後改上150/下150烤5分鐘，出爐重震一下，於烤架上放涼
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奶茶口味剖面照
小撇步
☉建議此款現烤現吃，隔夜湯圓會硬掉口感較不佳喔！
☉酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
☉表面裝飾只是為了好分辨，可依自己手上方便取得的食材即可
