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炸醬麵

炸醬麵
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食材

步驟

  • 蒜頭切末,洋蔥切丁,豆乾切丁.

    蒜頭切末,洋蔥切丁,豆乾切丁.

  • 熱油鍋,豆乾炒香後取出.

    熱油鍋,豆乾炒香後取出.

  • 炒絞肉,兩面金黃後炒鬆,炒好一樣先取出.

    炒絞肉,兩面金黃後炒鬆,炒好一樣先取出.

  • 在下一點油,炒香洋蔥末和蒜末. 爆香後下甜麵醬和豆瓣醬炒香.

    在下一點油,炒香洋蔥末和蒜末. 爆香後下甜麵醬和豆瓣醬炒香.

  • 醬都炒香炒勻後放糖,味霖與米酒炒勻.

    醬都炒香炒勻後放糖,味霖與米酒炒勻.

  • 把炒好的豆乾與絞肉加入繼續炒.

    把炒好的豆乾與絞肉加入繼續炒.

  • 炒勻後倒入適量的水-不用全部蓋過食材,約食材的8-9分. 大火煮滾後轉小火慢燉20-30分鐘.

    炒勻後倒入適量的水-不用全部蓋過食材,約食材的8-9分. 大火煮滾後轉小火慢燉20-30分鐘.

  • 要不時攪拌避免底部燒焦. 此時邊試味道看是否太鹹或太甜隨時調整. 放涼後會更乾一點,所以不要收汁到太乾.

    要不時攪拌避免底部燒焦. 此時邊試味道看是否太鹹或太甜隨時調整. 放涼後會更乾一點,所以不要收汁到太乾.

  • 燙麵加點青菜就完成炸醬麵了!

    燙麵加點青菜就完成炸醬麵了!

小撇步

*我用的是明德甜麵醬+郫縣豆瓣醬.
*郫縣豆瓣醬裡面有大顆豆豉,把醬料先切過再使用才不會吃到大顆大顆的豆豉.

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留言

共 1 則
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  • weiling
    weiling

    您好想詢問這材料份量大約是幾人份的呢 謝謝您

    SEAkitchen.
    作者SEAkitchen.

    要一次吃完的話差不多5-6個人喔

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