簡易糖醋排骨

小排骨用流動水沖洗ㄧ下後瀝乾；

用1 1/2茶匙的鹽和1/3茶匙黑胡椒粉抓勻；

蒜頭去皮切末；甜椒去白膜和籽切小塊備用；

用圖中的湯匙量6匙的巴薩米克白醋+1匙的醬油混勻，即成醬汁。如果沒有白酒醋也可以用白醋+糖1：1來代替。 巴薩米克白醋是使用白葡萄與白酒醋所調合濃縮釀製而成，故其甜度高於紅酒醋，因此就算不用糖，一樣可以煮出酸甜適中的美味排骨喔～

鍋燒熱放入適量的油，排骨肉多那面朝下中火煎上色；

上色後，翻面續煎，把另一面也煎上色；

放入蒜末略炒；

倒入醬汁混勻煮滾；

加入水轉大火煮滾；

蓋鍋蓋燜煮20分鐘； 悶煮時可以切些蕃茄片、黃瓜片做擺盤裝飾之用。

開蓋轉大火收汁，邊收要邊攪拌ㄧ下；

放入甜椒略拌炒後即可起鍋裝盤；