(年菜)鴻運發財-福爆蒜炒臘味+烏金白玉

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描述

恭喜呀恭喜發呀發大財,開年第一道卯家年菜料理就是要祝福大家給他年年發財~吃一口蒜鈔票很會算,吃一口臘味生意、案子諸事大吉,還有烏金讓你賺飽飽。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

半條
半片
1支
1顆
1支
半碗

步驟

  • 臘肉用水洗去多餘鹽分後,切片備用(厚度約0.5cm)

    臘肉用水洗去多餘鹽分後,切片備用(厚度約0.5cm)

  • 烏魚子拆開封袋後,將中線兩片掰開

    烏魚子拆開封袋後,將中線兩片掰開

  • 盤子倒入米酒泡一下烏魚子

    盤子倒入米酒泡一下烏魚子

  • 在用手將皮膜拆除乾淨

    在用手將皮膜拆除乾淨

  • 皮膜都拆完後放入米酒兩面泡5分鐘

    皮膜都拆完後放入米酒兩面泡5分鐘

  • 鑄釜鍋開中火預熱3分鐘放入切片的臘肉爆油

    鑄釜鍋開中火預熱3分鐘放入切片的臘肉爆油

  • 將油爆出後臘肉兩面煎至金黃,把多餘的油倒掉

    將油爆出後臘肉兩面煎至金黃,把多餘的油倒掉

  • 鍋中保持微量臘肉爆出來的油,再放入蒜片炒香

    鍋中保持微量臘肉爆出來的油,再放入蒜片炒香

  • 再放入蒜段、辣椒,熄火攪拌均勻即可完成

    再放入蒜段、辣椒,熄火攪拌均勻即可完成

  • 取不沾鍋開中火預熱2分鐘,將烏魚子下鍋兩面煎20秒表面帶有微微焦黃即可起鍋

    取不沾鍋開中火預熱2分鐘,將烏魚子下鍋兩面煎20秒表面帶有微微焦黃即可起鍋

  • 放涼約10分鐘後切片再加入蒜段即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

烏魚子可以搭配白蘿蔔塊、蒜一起享用更美味!

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料理就是讓人自在放鬆的天然解藥。 hi,我是阿卯! 喜歡我的料理?! FB、IG追蹤「#阿卯愛下廚」,我會努力創作更多美味料理。 Instagram(IG電子食譜),https://www.instagram.com/tudoubar/ Facebook(FB電子食譜),https://www.facebook.com/tudoubar/

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