（年菜）鴻運發財-福爆蒜炒臘味+烏金白玉
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恭喜呀恭喜發呀發大財，開年第一道卯家年菜料理就是要祝福大家給他年年發財～吃一口蒜鈔票很會算，吃一口臘味生意、案子諸事大吉，還有烏金讓你賺飽飽。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1臘肉用水洗去多餘鹽分後，切片備用（厚度約0.5cm） -
2烏魚子拆開封袋後，將中線兩片掰開
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3盤子倒入米酒泡一下烏魚子
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4在用手將皮膜拆除乾淨
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5皮膜都拆完後放入米酒兩面泡5分鐘
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6鑄釜鍋開中火預熱3分鐘放入切片的臘肉爆油
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7將油爆出後臘肉兩面煎至金黃，把多餘的油倒掉
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8鍋中保持微量臘肉爆出來的油，再放入蒜片炒香
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9再放入蒜段、辣椒，熄火攪拌均勻即可完成
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10取不沾鍋開中火預熱2分鐘，將烏魚子下鍋兩面煎20秒表面帶有微微焦黃即可起鍋
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11放涼約10分鐘後切片再加入蒜段即可完成
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12完成
小撇步
烏魚子可以搭配白蘿蔔塊、蒜一起享用更美味！
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