古早味豬油拌飯+蒜泥白肉


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打開窗戶會香到新竹市民眾都受不了,這一味超讚完全台灣人最愛,從炒香豬油開始到飯起鍋開蓋整個對!米粒包裹油蔥與南部赫赫有名黑龍蔭油,一口扒完接著一口!

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
黑龍黑豆蔭油
3匙
五花豬肉條
1條
豬油
1匙
白米
1.5杯
蒜末
2顆
蔥段
1支
薑片
3片
油蔥酥
1匙
米酒
半碗
1.5杯
蒜泥醬
蒜頭
6顆
蔥花
1支
薑片
3片
黑龍黑豆蔭油
40ml
白砂糖
1匙
香油
1匙
10mp
看全部食材
  • 1
    鑄釜鍋中加入水1000ml煮滾
  • 2
    再加入蔥段、薑片、米酒煮1分鐘入味
  • 3
    放入五花肉條轉小火蓋蓋煮15分鐘
  • 4
    熄火燜15分鐘讓肉質更軟嫩
  • 5
    取出放涼約10分鐘
  • 6
    切成薄片備用
  • 7
    蒜泥醬調製,在攪拌器中放入蒜頭、薑片、水10ml、黑龍黑豆蔭油膏、白砂糖1匙攪打均勻倒出
  • 8
    再放入蔥花、香油1匙攪拌均勻放在五花肉片上即可完成
  • 9
    鑄釜鍋的水倒出擦拭乾淨,在鍋中放入豬油開小火炒香
  • 10
    接著放入蒜末、油蔥酥快速拌炒(蒜末不能炒焦會有苦味)
  • 11
    再放入洗淨白米拌炒
  • 12
    加入水(與米的比例1:1)煮滾蓋蓋轉小火煮10分鐘後,熄火燜10分鐘即可完成白飯
  • 13
    豬油拌飯起鍋加入3匙黑龍蔭油拌勻即可完成
  • 14
    完成
小撇步

蒜頭選用帶皮的買回家剝皮的香氣會更濃郁,挑選大顆一點厚實飽滿的蒜頭,雖然剝皮有點麻煩,但為了美味非常推薦

2019/01/17 發表 681 瀏覽
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