古早味豬油拌飯+蒜泥白肉

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描述

打開窗戶會香到新竹市民眾都受不了,這一味超讚完全台灣人最愛,從炒香豬油開始到飯起鍋開蓋整個對!米粒包裹油蔥與南部赫赫有名黑龍蔭油,一口扒完接著一口!

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1匙
1.5杯
2顆
1支
3片
1匙
半碗
1.5杯
蒜泥醬
6顆
1支
3片
1匙
1匙
10mp
看全部食材 

步驟

  • 鑄釜鍋中加入水1000ml煮滾

    鑄釜鍋中加入水1000ml煮滾

  • 再加入蔥段、薑片、米酒煮1分鐘入味

    再加入蔥段、薑片、米酒煮1分鐘入味

  • 放入五花肉條轉小火蓋蓋煮15分鐘

    放入五花肉條轉小火蓋蓋煮15分鐘

  • 熄火燜15分鐘讓肉質更軟嫩

    熄火燜15分鐘讓肉質更軟嫩

  • 取出放涼約10分鐘

    取出放涼約10分鐘

  • 切成薄片備用

    切成薄片備用

  • 蒜泥醬調製,在攪拌器中放入蒜頭、薑片、水10ml、黑龍黑豆蔭油膏、白砂糖1匙攪打均勻倒出

    蒜泥醬調製,在攪拌器中放入蒜頭、薑片、水10ml、黑龍黑豆蔭油膏、白砂糖1匙攪打均勻倒出

  • 再放入蔥花、香油1匙攪拌均勻放在五花肉片上即可完成

    再放入蔥花、香油1匙攪拌均勻放在五花肉片上即可完成

  • 鑄釜鍋的水倒出擦拭乾淨,在鍋中放入豬油開小火炒香

    鑄釜鍋的水倒出擦拭乾淨,在鍋中放入豬油開小火炒香

  • 接著放入蒜末、油蔥酥快速拌炒(蒜末不能炒焦會有苦味)

    接著放入蒜末、油蔥酥快速拌炒(蒜末不能炒焦會有苦味)

  • 再放入洗淨白米拌炒

    再放入洗淨白米拌炒

  • 加入水(與米的比例1:1)煮滾蓋蓋轉小火煮10分鐘後,熄火燜10分鐘即可完成白飯

    加入水(與米的比例1:1)煮滾蓋蓋轉小火煮10分鐘後,熄火燜10分鐘即可完成白飯

  • 豬油拌飯起鍋加入3匙黑龍蔭油拌勻即可完成

    豬油拌飯起鍋加入3匙黑龍蔭油拌勻即可完成

  • 完成

小撇步

蒜頭選用帶皮的買回家剝皮的香氣會更濃郁,挑選大顆一點厚實飽滿的蒜頭,雖然剝皮有點麻煩,但為了美味非常推薦

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