古早味豬油拌飯+蒜泥白肉 打開窗戶會香到新竹市民眾都受不了,這一味超讚完全台灣人最愛,從炒香豬油開始到飯起鍋開蓋整個對!米粒包裹油蔥與南部赫赫有名黑龍蔭油,一口扒完接著一口! 喜歡...

古早味豬油拌飯+蒜泥白肉


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打開窗戶會香到新竹市民眾都受不了,這一味超讚完全台灣人最愛,從炒香豬油開始到飯起鍋開蓋整個對!米粒包裹油蔥與南部赫赫有名黑龍蔭油,一口扒完接著一口!

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1匙
1.5杯
2顆
1支
3片
1匙
半碗
1.5杯
蒜泥醬
6顆
1支
3片
1匙
1匙
10mp
看全部食材
  • 1
    鑄釜鍋中加入水1000ml煮滾
  • 2
    再加入蔥段、薑片、米酒煮1分鐘入味
  • 3
    放入五花肉條轉小火蓋蓋煮15分鐘
  • 4
    熄火燜15分鐘讓肉質更軟嫩
  • 5
    取出放涼約10分鐘
  • 6
    切成薄片備用
  • 7
    蒜泥醬調製,在攪拌器中放入蒜頭、薑片、水10ml、黑龍黑豆蔭油膏、白砂糖1匙攪打均勻倒出
  • 8
    再放入蔥花、香油1匙攪拌均勻放在五花肉片上即可完成
  • 9
    鑄釜鍋的水倒出擦拭乾淨,在鍋中放入豬油開小火炒香
  • 10
    接著放入蒜末、油蔥酥快速拌炒(蒜末不能炒焦會有苦味)
  • 11
    再放入洗淨白米拌炒
  • 12
    加入水(與米的比例1:1)煮滾蓋蓋轉小火煮10分鐘後,熄火燜10分鐘即可完成白飯
  • 13
    豬油拌飯起鍋加入3匙黑龍蔭油拌勻即可完成
  • 14
    完成
小撇步

蒜頭選用帶皮的買回家剝皮的香氣會更濃郁,挑選大顆一點厚實飽滿的蒜頭,雖然剝皮有點麻煩,但為了美味非常推薦

2019/01/17 發表 1,794 瀏覽
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