麻辣臭豆腐香腸
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農曆新年快到了，趁年底前自製一些香腸好過年，香腸的口味百百種，這次做了一我自己很愛吃的麻辣臭豆腐香腸來應景過好年，做法不難以自己喜歡的香腸口味再加入臭豆腐即可，不過這臭豆腐一定要再經過處理才能添加哦…
食材
豬肉
600g
鹽
4-5g
二砂糖
25-30
味精
1小匙
五香粉
1.5g
肉桂粉
0.5g
黑.白胡椒粉
1小匙
蒜粉
1小匙
花椒粉
0.5g
辣椒粉
適量
58金門高粱酒
1.5大匙
腸衣
腸衣
1條
臭豆腐
3-4小塊
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1豬肉切絲拌入所有香料醃漬半天 -
2腸衣可到肉攤買…洗淨鹽份泡米酒備用 臭豆腐3-4小塊，洗淨後用碎小塊狀，放入鹽水裡煮個幾分鐘，瀝乾水份放涼，再使盡全力的擰乾水份
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3把肉+豆腐拌勻
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4腸衣套在漏斗上再開始灌香腸.....可依拌做麻辣香腸一半做麻辣臭豆腐香腸
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5罐好的香腸分成小段，風乾半天再冷藏或冰凍 ★全程不碰生水
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