韓式豬五花大醬湯


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暖呼呼的韓式大醬湯是非常適合冬天食用的韓國家常料理,濃郁的大醬搭配彈牙的豬五花肉片,配飯吃也是非常滿足。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
豬五花肉片
300g
洋蔥
1顆
櫛瓜
1根
白蘿蔔
半根
青蔥
3根
辣椒
2根
大蒜
5瓣
嫩豆腐
1盒
菇類
適量
麻油
2匙
湯頭
小魚乾
20g
洗米水
1000cc
湯頭調味醬
韓式大醬
3匙
韓式辣椒醬
1匙
韓式辣椒粉
1匙
米酒
1.5匙
味醂
1匙
看全部食材
  • 1
    備料: 洋蔥對切兩次切絲,青蔥、辣椒斜切,大蒜拍碎。 豬五花肉片切約2公分寬。 櫛瓜、白蘿蔔、菇類切成長x寬x厚=2x2x1公分小塊,嫩豆腐切2x2公分小塊。 洗米水取洗第二、三次水,不用洗第一次的。 小魚乾放入滷包紗袋中。
  • 2
    湯頭調味醬: 加入韓式大醬、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、米酒、味醂拌勻。
  • 3
    冷鍋加入麻油,下洋蔥、豬五花肉片炒至顏色變白。
  • 4
    加入白蘿蔔炒3分鐘。
  • 5
    加入湯頭調味醬炒約5分鐘,至食材充分沾上調味醬。
  • 6
    加入嫩豆腐、大蒜、青蔥、菇類、小魚乾調味包。
  • 7
    倒入洗米水,蓋上鍋蓋煮至湯滾。
  • 8
    湯滾後加入櫛瓜,再蓋上鍋蓋煮3分鐘,即可盛起食用。
小撇步

韓式辣椒粉口味並不會太辣反而很香甜,不太吃辣的人可以酌量減少。

2019/01/14 發表 8,765 瀏覽
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討論共 2 則

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大醬、辣醬、米酒、味霖分別比例是多少?謝謝🙂

16 hours ago
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作者回應

您好,抱歉調味醬的比例不知為何誤刪了,已經更新回來了,比例是:韓式大醬3匙、韓式辣椒醬1匙、韓式辣椒粉1匙、米酒1.5匙、味醂1匙。

16 hours ago
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為什麼要用洗米水?

17 days ago
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作者回應

傳統的韓國大醬湯其實加洗米水是為了讓湯汁更香一點,其實一般可以放白開水也可以喔。

16 days ago