【薩索雞】滷雞腿
步驟
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花豆洗淨, 挑掉外型不完整有損傷的豆子, 將花豆洗淨瀝乾
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帶骨雞腿沖水, 用尖刀將內側的皮劃開不劃斷, 保留前後, 深劃致見骨 (保留外型完整, 且更快速燒入味)
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用廚房紙巾將雞肉表面多餘水份吸乾 (較容易煎上色), 放入深炒鍋中, 小火煎致兩面金黃, 天然油脂釋出...
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倒入醬油、花豆及鳥蛋, 輕輕將食材推勻燒上色
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倒入滷汁材料, 蓋上鍋蓋, 悶煮10分鐘
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打開鍋蓋翻面, 水量不夠可再加半米杯進來, 續燒10分鐘即完成
![倒入[滷汁]材料, 蓋上鍋蓋, 悶煮10分鐘](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1381016/9546cd4785c954cd.jpg)
