椒麻醋溜小黃瓜 by戀戀家


戀戀家
389 食譜 1.7 萬 粉絲
新增分類
限12字

不知大夥是否開始烤肉了(曾幾何時烤肉變成台灣中秋的全民運動?) 大口吃肉大口喝肉之際,一定要來盤小菜相互平衡一下口味,來道椒麻醋溜小黃瓜是個好的選擇,不同其他漬物,椒麻醋溜小黃瓜只要淹漬少少2-3天,就有酸麻辣脆的小黃瓜可以享用,中秋到數計時開始,快快去準備吧

喜歡這道料理嗎,歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味:https://www.facebook.com/lovelovinghome

食材
10根
500cc (可用糯米醋或高粱醋)
1.5杯(200cc量杯)
10根
1/2匙
1小撮
  • 1
    將小黃瓜洗淨,一切4片後用小湯匙將籽與白色囊肉去除乾淨,備用。
  • 2
    取一小湯鍋倒入醋、冰糖、乾辣椒、花椒後,開小小火將冰糖煮融化。
  • 3
    將小黃瓜放入煮開之糖醋漿中(仍維持小小火),利用小湯匙或筷子將小黃瓜翻面至每一片都用醬汁煮過(約5分鐘),不需煮滾,小黃瓜由綠轉黃褐色後就熄火將鍋離爐火放涼。
  • 4
    將完全放涼後的小黃瓜連同湯汁與辣椒、花椒等一同倒入玻璃瓶或玻璃密封盒中,放入冰箱冷藏。約2~3天即可有酸麻辣脆爽口的小黃瓜可享用。
小撇步

※喜歡用長得胖胖短短的小黃瓜約10~12cm長,因為肉厚有口感。
※小黃瓜煮後會呈現些許皺皺的外型,放置冰箱冰上幾天,保證會讓你有意想不到清脆的口感,澎皮不軟爛。
※一定要去掉籽與囊肉,因為囊肉有水份會讓小黃瓜不脆口。
※怕酸怕辣請自行調減醋與辣椒的用量。

2012/09/26 發表 9,298 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
戀戀家
389 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 4 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 林碧月
    林碧月

    雖然我不敢吃麻辣˙分享給大家

  • 林碧月
    林碧月

    雖然我不敢吃麻辣˙分享給大家

  • Shu-hua  Hung
    Shu-hua Hung

    沒醬油嗎???新鮮辣椒可嗎???謝謝~感恩~*^~^*

  • Shu-hua  Hung
    Shu-hua Hung

    沒醬油嗎???新鮮辣椒可嗎???謝謝~感恩~*^~^*

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子