米奇廚房@水果酥

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往年都會跟著米奇媽一起做中秋月餅送人的,但今年米奇媽出去玩哩,看來是不打算做月餅送人了,因此米奇就選了一個最簡單的水果酥來做,並包裝完成讓米奇媽回來之後可直接送哩,市售的包裝材料可讓水果酥加分不少唷,自己做送人暨衛生又有心唷!!!

食材

奶油(有鹽) 450g
低筋麵粉 900g
糖粉 300g
奶粉 60g
3顆
市售水果餡 1500g
  • 1 奶油先放置於室溫下使其軟化,接著將奶油、糖粉及蛋一同攪拌均勻
  • 2 將作法1的材料與奶粉及麵粉一同揉勻,揉至三光後先放於旁邊蓋上保鮮膜備用(請勿使用攪拌器)--->酥皮麵團
  • 3 將水果餡料分割成每顆20g,將酥皮麵團分割成每份25g
  • 4 將水果餡包入酥皮麵團中搓圓後壓入模型內
  • 5 以上火190度,下火200度烤約10分鐘後拿出翻面,接著在烤10分鐘左右及可拿出脫模
  • 6 待水果酥冷卻後包裝即可
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小撇步

Point 1. 作法2切記勿使用攪拌器,避免過度攪拌,使用刮板來回拌勻即可。
Point 2. 三光意指"手光"、"麵光"、"檯光"。
Point 3. 水果餡料可依個人口味決定。
Point 4. 烤箱溫度僅供參考,實際溫度請依自家烤箱做調整。
Point 5. 酥皮麵團及餡料的重量請依自家模型做調整,我使用的是長方形基本款的模型。

2012/09/26 發表 5,166 瀏覽

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討論共 2 則

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不好意思再請問一個問題,您的糖粉是細砂糖還是粉狀的糖粉 謝謝

4 年前
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請問您的材料做起來大概有多少個, 看起來好像蠻多的 謝謝

4 年前