【小貝殼】超容易完美-草莓巧克力蛋糕
描述
酸酸甜甜的新鮮草莓+沾了酒糖液添加香氣及濕潤度卻又不甜膩的巧克力海綿蛋糕體+鮮奶油融合所有風味，又是一道讓人一口接一口停不下來的美味~
【影片教學 https://youtu.be/53XCL6ifBFE 】
◆ Fb粉專: https://goo.gl/9bwPLm
◆ Youtube: https://goo.gl/kPRxZg
◆ 部落格: https://goo.gl/mCTN8s
份量
時間
食材
步驟
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【巧克力海綿蛋糕體製作】※操作前開始預熱烤箱160度 細砂糖加入全蛋液攪拌稍微混合 (可隔水加熱使溫度稍微升高至體溫左右，較易打發)，使用中高速打發至膨脹呈現緞帶狀，滴落時痕跡不會馬上消失，調至低速攪打一分鐘左右使蛋糊較細緻。
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將過篩好的粉類分兩次加入蛋糊，以切拌方式攪拌至看不到乾粉
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加入融化奶油以切拌方式拌勻(輕輕拌，以免蛋黃糊消泡)。
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倒入準備好的模具，以160度烤25~30分鐘，竹籤或蛋糕測試針插入不沾黏即可出爐放涼。放涼後再脫模備用~ (蛋糕糊拌好就要馬上入模進烤箱，以免消泡蛋糕就無法膨脹長高了)
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【酒糖液製作】 細砂糖及水加熱至沸騰，糖完全融化即可離火放涼。放涼後加入適量蘭姆酒(或利口酒)，比例約為糖液4:利口酒1(可依照個人喜好調整)
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【內餡製作】 鮮奶油加入細砂糖，打發至濃稠滑順(約6分發)，加入蘭姆酒(或利口酒)拌勻，冷藏備用。草莓洗乾淨擦乾，切成片狀或對半切(依個人看內餡想怎麼擺放都可以)，留幾顆完整的可以做蛋糕上裝飾。
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【組裝&裝飾】 將蛋糕體切成2等份厚度相等蛋糕片(依個人需求決定要切成幾片)。訣竅：先沿著蛋糕邊切一圈淺淺的痕跡，再按著痕跡切片。(如步驟8示意)
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沿著淺淺的痕跡切，就不容易切歪了。
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蛋糕片沾上酒糖液(煮好的酒糖液差不多使用一半)。
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沾好後上方塗一層鮮奶油，再將草莓排列均勻後，再抹上一層鮮奶油填補小空洞。(如步驟11)
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填補草莓中的空隙，切片時才不會有空洞，影響口感跟美觀。
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將另一片蛋糕放上，在沾上剩下的酒糖液，上方抹一層鮮奶油，並將側邊鮮奶油稍微抹平。(如步驟13)
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將側邊抹平，上方也整平，讓視覺看起來更美觀。
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濃郁卻不膩口的草莓巧克力蛋糕，最適合配上一杯茶或黑咖啡~ 度過悠閒午後~
小撇步
※ 奶油加熱融化 (融化即可不用滾)
※ 操作前烤箱就開始預熱160度(很重要!!)
※ 低筋麵粉&可可粉事先過篩備用
※ 15cm圓形模具鋪上烤盤紙(底部和側邊都要)
※ 海綿蛋糕糊拌好後要直接放入烤箱，不可放置，以免消泡蛋糕就膨脹不起來了
※ 影片教學 : https://youtu.be/53XCL6ifBFE
