年菜特輯-開運醉雞 🍱年菜特輯🍱 🍾🐔醉雞料裡,假日有空可以先做起來,放在冷凍。 過年期間,只需要先放冷藏退冰,就可以切塊當冷盤囉! 🐥圖文食譜也幫大家準備好了~所以看一下就...

年菜特輯-開運醉雞


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🍱年菜特輯🍱
🍾🐔醉雞料裡,假日有空可以先做起來,放在冷凍。
過年期間,只需要先放冷藏退冰,就可以切塊當冷盤囉!

🐥圖文食譜也幫大家準備好了~所以看一下就可以簡單學會囉🐥
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
土雞腿肉(去骨)
2隻
枸杞
20g
紅棗
10顆
蔘鬚
3g
當歸
3g
桂枝
3g
紹興醬汁材料:
紹興酒
200ml
1小匙
2小匙
雞高湯
600ml
  • 1
    準備食材
  • 2
    處理雞肉:準備一鍋水(水裡放入薑片、蔥段),水滾後把雞腿肉放入鍋中,就立刻轉小小火。 *面呈現不會滾沸的狀態,這樣小小火浸泡10~15分鐘
  • 3
    *雞肉可用竹籤測試熟度,可輕易穿過就是熟透的狀態 *取一鍋冰塊水,把煮好的雞腿肉放入“冰鎮“
  • 4
    煮紹興醬汁(紹興酒,雞高湯,枸杞,紅棗,蔘鬚,當歸,桂枝),把醬汁煮滾放入調味的鹽跟糖,就可以關火,等待醬汁冷卻。
  • 5
    雞腿肉跟醬汁用有蓋的容器裝,放入冰箱存放,約2~3天讓雞肉入味,有泡入味才好吃!
  • 6
    入味後,切片享用,美味冷盤上桌囉!
小撇步

▶️裡面用的中藥材都可以在中藥行買到。

▶️中藥材買了,沒用完都需要放冷藏,這樣才不會太快發霉。

2019/01/07 發表 1,995 瀏覽
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