港式蒸土魠魚
描述
土魠是老天爺預約澎湖冬季最美好的禮物，這道料理選用的是頂級北海一日鮮土魠，因為體型夠大油脂豐富，煮湯清蒸乾煎都好吃！！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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漁獲從冷凍拿出來之後，千萬不要拆真空包裝，直接放進自來水裝滿的盆子裡，最好是開小小的流動水。大約15分鐘後，如果魚獲身體已經可以輕易彎曲，表示解凍完成，如果不容易彎曲，就再等10分鐘，直到完全解凍。
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開始預熱要蒸魚的熱水。
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料理前才能打開真空包裝，並用自來水稍微沖洗一下，把強力真空吸出的魚體深處血水清洗乾淨。
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切記，料理前才能用自來水沖洗，不然鮮味會流失過多。
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蒸魚之前先把薑絲鋪在底部。
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再把土魠切片放在薑絲上。
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水滾了就可以開始蒸魚。
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放入已經沸騰的鍋內。
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蓋上鍋蓋，魚切片比較厚，大約蒸8分鐘左右。
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8分鐘後打開鍋蓋，確認魚肉是否骨肉分離，代表魚已經熟了。
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熱油備用。
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淋上蒸魚醬油。
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蒸好的土魠鋪上蔥絲。
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配上辣椒絲點綴，讓色彩更豐富。
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最後淋上剛才準備好的熱油。
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完成港式蒸土魠。
小撇步
1.切記，料理前才能用自來水沖洗，不然鮮味會流失過多。
2.魚蒸熟在盤內的肉汁切勿倒掉，因最後會加蒸魚醬油，混合之後味道會剛剛好。
