港式蒸土魠魚 土魠是老天爺預約澎湖冬季最美好的禮物,這道料理選用的是頂級北海一日鮮土魠,因為體型夠大油脂豐富,煮湯清蒸乾煎都好吃!

港式蒸土魠魚


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土魠是老天爺預約澎湖冬季最美好的禮物,這道料理選用的是頂級北海一日鮮土魠,因為體型夠大油脂豐富,煮湯清蒸乾煎都好吃!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
適量
適量
調味
適量
  • 1
    漁獲從冷凍拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水。大約15分鐘後,如果魚獲身體已經可以輕易彎曲,表示解凍完成,如果不容易彎曲,就再等10分鐘,直到完全解凍。
  • 2
    開始預熱要蒸魚的熱水。
  • 3
    料理前才能打開真空包裝,並用自來水稍微沖洗一下,把強力真空吸出的魚體深處血水清洗乾淨。
  • 4
    切記,料理前才能用自來水沖洗,不然鮮味會流失過多。
  • 5
    蔥切絲之前,可以先用刀子把蔥壓扁,方便後續切絲。壓扁後的蔥切成細絲。 辣椒去籽切絲,薑也切絲。
  • 6
    蒸魚之前先把薑絲鋪在底部。
  • 7
    再把土魠切片放在薑絲上。
  • 8
    水滾了就可以開始蒸魚。
  • 9
    放入已經沸騰的鍋內。
  • 10
    蓋上鍋蓋,魚切片比較厚,大約蒸8分鐘左右。
  • 11
    8分鐘後打開鍋蓋,確認魚肉是否骨肉分離,代表魚已經熟了。
  • 12
    熱油備用。
  • 13
    淋上蒸魚醬油。
  • 14
    蒸好的土魠鋪上蔥絲。
  • 15
    配上辣椒絲點綴,讓色彩更豐富。
  • 16
    最後淋上剛才準備好的熱油。
  • 17
    完成港式蒸土魠。
小撇步

1.切記,料理前才能用自來水沖洗,不然鮮味會流失過多。
2.魚蒸熟在盤內的肉汁切勿倒掉,因最後會加蒸魚醬油,混合之後味道會剛剛好。

2019/01/06 發表 3,949 瀏覽
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