酥脆免炸-香菇四季豆

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用少油小火翻炒,慢慢煸熟,口感不輸鹹酥雞,重點是又香又下酒~~熱量很低。

尤其是香菇逼出水份後,表面接近餅乾的脆度,在口中整個香氣大爆炸;另外一次有加入玉米筍也非常好吃哦!

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

4-6朵
2碗
炒料
10ml
5-7顆
調味料
隨喜愛
隨喜愛
1小匙
  • 備料。

如果要上班,四季豆可以前一夜處理好放冰箱備用。

    備料。 如果要上班,四季豆可以前一夜處理好放冰箱備用。

  • 香菇快速洗過要擦乾,菇類要乾燥才有香氣。把香菇、蒜頭切片,喜歡辣可以加點辣椒,想要配色可以加紅蘿蔔絲

    香菇快速洗過要擦乾,菇類要乾燥才有香氣。把香菇、蒜頭切片,喜歡辣可以加點辣椒,想要配色可以加紅蘿蔔絲

  • 蒜片先用少油小火煎至有香味後,取出備用,因為蒜頭過焦會苦,所以要先取出。

    蒜片先用少油小火煎至有香味後,取出備用,因為蒜頭過焦會苦,所以要先取出。

  • 記得要用平底鍋,因為要增加食物接觸鍋子的面積,食材以平鋪於鍋底即可,不要過高過滿。

拿出耐心用小火少油慢慢翻炒。😆

    記得要用平底鍋,因為要增加食物接觸鍋子的面積,食材以平鋪於鍋底即可,不要過高過滿。 拿出耐心用小火少油慢慢翻炒。😆

  • 炒到四季豆、香菇水份被逼出,尤其四季豆會有點乾扁的樣子就可以調味。

因為要給小孩吃,所以椒鹽放的比較少,改補一點鹽增加味道,如果沒有孩子吃,可以只要放椒鹽跟白胡椒鹽即可

    炒到四季豆、香菇水份被逼出,尤其四季豆會有點乾扁的樣子就可以調味。 因為要給小孩吃,所以椒鹽放的比較少,改補一點鹽增加味道,如果沒有孩子吃,可以只要放椒鹽跟白胡椒鹽即可

  • 完成!很好吃很下飯哦~

    完成!很好吃很下飯哦~

  • 隔天再煮一次,改放鴻喜菇,但是它太愛出水,反而還要中途轉中火把水分逼散,有點浪費時間。😆

所以選菇的時候盡量選水含量低一點的菇類,比如杏鮑菇或一般香菇即可

    隔天再煮一次,改放鴻喜菇,但是它太愛出水,反而還要中途轉中火把水分逼散,有點浪費時間。😆 所以選菇的時候盡量選水含量低一點的菇類,比如杏鮑菇或一般香菇即可

小撇步

小火耐心慢慢炒即可

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