酥脆免炸-香菇四季豆
用少油小火翻炒，慢慢煸熟，口感不輸鹹酥雞，重點是又香又下酒～～熱量很低。
尤其是香菇逼出水份後，表面接近餅乾的脆度，在口中整個香氣大爆炸；另外一次有加入玉米筍也非常好吃哦！
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
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備料。 如果要上班，四季豆可以前一夜處理好放冰箱備用。
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香菇快速洗過要擦乾，菇類要乾燥才有香氣。把香菇、蒜頭切片，喜歡辣可以加點辣椒，想要配色可以加紅蘿蔔絲
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蒜片先用少油小火煎至有香味後，取出備用，因為蒜頭過焦會苦，所以要先取出。
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記得要用平底鍋，因為要增加食物接觸鍋子的面積，食材以平鋪於鍋底即可，不要過高過滿。 拿出耐心用小火少油慢慢翻炒。😆
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炒到四季豆、香菇水份被逼出，尤其四季豆會有點乾扁的樣子就可以調味。 因為要給小孩吃，所以椒鹽放的比較少，改補一點鹽增加味道，如果沒有孩子吃，可以只要放椒鹽跟白胡椒鹽即可
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完成！很好吃很下飯哦～
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隔天再煮一次，改放鴻喜菇，但是它太愛出水，反而還要中途轉中火把水分逼散，有點浪費時間。😆 所以選菇的時候盡量選水含量低一點的菇類，比如杏鮑菇或一般香菇即可
小撇步
小火耐心慢慢炒即可
Yi Ying
