台式鹽酥魷魚/鹽酥豆腐/炸四季豆(少油)

18 說讚 一起做

描述

在日本多年最常想吃的台灣味,就是庶民小吃鹽酥雞。不想吃的太油,又想吃到很多口味,就用簡單三種食材來做拼盤。鹽酥拼盤再配杯啤酒實在太夠味。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
沾粉(炸粉)

  • 四季豆清洗後切成食指左右的長度,九層塔洗乾淨弄乾水份。油豆腐或板豆腐、木棉豆腐都可以使用。
(不要用嫩豆腐易碎)

    四季豆清洗後切成食指左右的長度,九層塔洗乾淨弄乾水份。油豆腐或板豆腐、木棉豆腐都可以使用。 (不要用嫩豆腐易碎)

  • 把魷魚處理好切塊,加入以下調味料醃二小時以上備用。

醬油、米酒、清水各一匙,五香粉½匙,蒜泥醬跟片栗粉或太白粉各一匙,胡椒或胡椒鹽適量。(也可以用新鮮大蒜切碎代替蒜泥醬)

在日本因為比較難買到台式食材,所以我用小魷魚代替,剛好一口大小不用切。

    把魷魚處理好切塊,加入以下調味料醃二小時以上備用。 醬油、米酒、清水各一匙,五香粉½匙,蒜泥醬跟片栗粉或太白粉各一匙,胡椒或胡椒鹽適量。(也可以用新鮮大蒜切碎代替蒜泥醬) 在日本因為比較難買到台式食材,所以我用小魷魚代替,剛好一口大小不用切。

  • 把地瓜粉50g跟中筋麵粉50g倒入混合,再拿一個大碗倒入3分之一的混合沾粉,把醃好的魷魚均勻沾上粉,再放到旁邊備用。
沾粉不夠時再用湯匙慢慢加入,可避免一下太多的粉不好沾。

    把地瓜粉50g跟中筋麵粉50g倒入混合,再拿一個大碗倒入3分之一的混合沾粉,把醃好的魷魚均勻沾上粉,再放到旁邊備用。 沾粉不夠時再用湯匙慢慢加入,可避免一下太多的粉不好沾。

  • 豆腐切成一口大小,也均勻沾上混合粉。

    豆腐切成一口大小,也均勻沾上混合粉。

  • 四季豆也是一樣,均勻沾上混合粉。

    四季豆也是一樣,均勻沾上混合粉。

  • 三樣食材全部沾好粉後,就可以準備煎炸了。

    三樣食材全部沾好粉後,就可以準備煎炸了。

  • 準備不沾鍋先加入一大匙的油,開中火然後把豆腐慢慢放入,豆腐之間稍微有點間距以免黏住。豆腐全部煎炸熟了後,撒點鹽酥雞椒鹽粉,再放入一些九層塔稍微煎一下就可以起鍋。

    準備不沾鍋先加入一大匙的油,開中火然後把豆腐慢慢放入,豆腐之間稍微有點間距以免黏住。豆腐全部煎炸熟了後,撒點鹽酥雞椒鹽粉,再放入一些九層塔稍微煎一下就可以起鍋。

  • 豆腐起鍋後再加一大匙的油,再把四季豆放下去繼續中火煎炸。四季豆快熟的時候,一樣加入鹽酥雞椒鹽粉(沒有的話加胡椒粉也可以),再放入一把九層塔稍微煎炸一下就能起鍋。

    豆腐起鍋後再加一大匙的油,再把四季豆放下去繼續中火煎炸。四季豆快熟的時候,一樣加入鹽酥雞椒鹽粉(沒有的話加胡椒粉也可以),再放入一把九層塔稍微煎炸一下就能起鍋。

  • 先把鍋子洗乾淨防止沾黏,準備開始重頭戲炸魷魚。
用中火加入1大匙油,放入魷魚慢慢去煎炸。魷魚量比較多,可以把熟的先撈起來,全部炸完的時候再倒回鍋中,撒點鹽酥雞椒鹽粉,加入剩下的九層塔爆香,就可以準備開吃了。

    先把鍋子洗乾淨防止沾黏,準備開始重頭戲炸魷魚。 用中火加入1大匙油,放入魷魚慢慢去煎炸。魷魚量比較多,可以把熟的先撈起來,全部炸完的時候再倒回鍋中,撒點鹽酥雞椒鹽粉,加入剩下的九層塔爆香,就可以準備開吃了。

  • 擺在盤子上,配杯冰涼的冷飲,就是開心的點心時間。

    擺在盤子上,配杯冰涼的冷飲,就是開心的點心時間。

小撇步

也可以用氣炸鍋代替鍋子煎炸,起鍋前要加入九層塔爆香才更有香味。(買不到九層塔也可以不放,在日本買不到九層塔,所以我是自己種的)

7,058 瀏覽
分享至:
avatar
名古屋人妻(小廚房大料理) 62 食譜 459 粉絲

在日本好多年,常常都很懷念家鄉味,食物是最熟悉的味道,就在我們記憶的最深處。 不管是在日本還是台灣,都有我喜歡的味道跟記憶。想跟大家分享美食,互相學習成長,讓每一個小吃貨也能變成大廚神。 不管你現在人在哪裡,海外的遊子或者是與親人分隔兩地,我們都可以用食物連起家鄉的好味道,溫暖我們的心靈。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

芒果青做法 涼拌苦瓜 地瓜球做法 蒙古烤肉 客家湯圓 蘿蔔糕做法 麻婆豆腐做法 小黃瓜 健康餐 稀飯 昆布高湯 午餐 地瓜球 菠蘿麵包 越南菜 粉粿做法 歐姆蛋作法 鳳梨蝦球 甜品 便當 消夜 紅燒牛腩 韓國料理 蛋花湯 越南料理 滷牛腱 法國麵包 明太子義大利麵 晚餐 牛角麵包 燕麥餅乾 小吃 泡芙做法 洋蔥炒牛肉 鹼粽做法 水煮雞胸肉 酪梨沙拉食譜 地瓜圓做法 蒜泥白肉 蔥蛋 桂圓紅棗茶 紅龜粿 青醬義大利麵 壽司 粉蒸排骨 泡菜鍋 蛤蜊 海鮮煎餅 炒米粉 酸白菜做法