蒜苗蘿蔔燒肉
描述
蒜苗,白蘿蔔都是冬天這個季節台灣盛產的,其實這2樣食材是我回娘家爸爸種的,新鮮又漂亮!總會想起媽媽經常做的蘿蔔燒肉,蘿蔔軟甜豬肉入味,上頭再灑上輕辛辣味的蒜苗~真是太對味了! 回家複製一下這道料理回味一下!
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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材料的肉類可以選雞腿肉或是豬肉都可以,豬肉和蘿蔔都切塊,薑切片,薑是為了去除白蘿蔔比較寒性,蒜頭輕拍去皮不用切碎,蒜苗切段
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再把豬腿肉丁下鍋煎香
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加進白蘿蔔塊炒到表面微微上色
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注入水,微蓋白蘿蔔的水量即可,再陸續把1大匙米酒.素蠔油.醬油下鍋,大火煮滾之後轉小火慢滷, 素蠔油比例可以較多,因為煮好的顏色才會比較亮澤不顯黑
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大約悶煮20~30分鐘,蘿蔔厚度會影響燉軟的速度,如果煮的過程蒸水蒸發太快,也可以適當的加入少許的水繼續悶煮,到蘿蔔熟透入味也慢慢收汁,此時可以先嘗一下味道,口味甜度比較高,可以適量的鹽巴調味即可
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味道很香,又不會太死鹹,白蘿蔔清甜軟嫩一塊一口, 容易入口, 豬肉塊吸收了醬汁和蘿蔔燉煮後的清甜,實在好吃又下飯! 蒜苗微辣的辛香味更能打開味蕾,讓人立刻有好食慾起來~~連鍋上菜, 吃到最後一口都是熱呼呼的!!
