蕃茄火鍋湯頭
描述
因家人冬天愛吃熱騰騰的火鍋，因此湯頭就要有所變化，才能滿足家人愛吃鍋的味蕾～
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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材料如圖所示（雞腿骨可用排骨代替或都不放）
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將所有材料放入鍋中，加入2公升的水，用大火煮滾後轉小火、蓋鍋蓋悶煮40分鐘，期間用湯杓將蕃茄和洋蔥稍壓軟2-3次，以加速煮爛。
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悶煮40分鐘後，將全部湯汁和材料倒入濾網過濾至另一個鍋中。（圖片濾網下即用另一個鍋子接湯汁）
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過濾後湯汁呈現天然的金黃色，此步驟只需加適量鹽巴調味。（圖片湯汁是另外用白色湯碗來裝部份湯頭以便看其顏色，非全部湯汁）
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加入喜歡吃的火鍋料，就可在家吃到健康、豐盛又鮮甜的蕃茄火鍋嘍～
小撇步
1. 牛蕃茄因爲略帶酸味，所以用2顆洋蔥來增加甜度。
2. 大蒜是用來增加湯頭香氣。
3. 湯頭請稍留一些另外放，以便在煮火鍋料時湯頭蒸發變少時，可適時再加入備用的湯頭。
