蕃茄火鍋湯頭 因家人冬天愛吃熱騰騰的火鍋,因此湯頭就要有所變化,才能滿足家人愛吃鍋的味蕾~
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因家人冬天愛吃熱騰騰的火鍋,因此湯頭就要有所變化,才能滿足家人愛吃鍋的味蕾~

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
牛蕃茄
5顆
紅蘿蔔
2根
洋蔥
2顆
大蒜
2根
雞腿骨
2支
2公升
鹽巴
適量
  • 1
    材料如圖所示(雞腿骨可用排骨代替或都不放)
  • 2
    備料: 1. 牛蕃茄切片或切小塊 2. 紅蘿蔔切塊 3. 洋蔥先切塊 4. 大蒜切段 5. 雞腿骨川燙
  • 3
    將所有材料放入鍋中,加入2公升的水,用大火煮滾後轉小火、蓋鍋蓋悶煮40分鐘,期間用湯杓將蕃茄和洋蔥稍壓軟2-3次,以加速煮爛。
  • 4
    悶煮40分鐘後,將全部湯汁和材料倒入濾網過濾至另一個鍋中。(圖片濾網下即用另一個鍋子接湯汁)
  • 5
    過濾後湯汁呈現天然的金黃色,此步驟只需加適量鹽巴調味。(圖片湯汁是另外用白色湯碗來裝部份湯頭以便看其顏色,非全部湯汁)
  • 6
    加入喜歡吃的火鍋料,就可在家吃到健康、豐盛又鮮甜的蕃茄火鍋嘍~
小撇步

1. 牛蕃茄因爲略帶酸味,所以用2顆洋蔥來增加甜度。
2. 大蒜是用來增加湯頭香氣。
3. 湯頭請稍留一些另外放,以便在煮火鍋料時湯頭蒸發變少時,可適時再加入備用的湯頭。

2018/12/31 發表 2,522 瀏覽
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