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金棗顏色金黃,十分討喜,有生津潤喉之效。
諧音"金來找",念起來在年節時頗有吉祥美意;趁現在正當令,做成金棗蜜,直接吃泡茶都正點!
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食材
金棗
1100g
1小匙
冰糖
500g
麥芽
25g
蜜梅
5顆
蜜梅汁
50g
  • 1
    金棗洗淨去除蒂頭
  • 2
    以牙籤或小叉子在金棗上隨意叉洞
  • 3
    煮一鍋水,水滾後加一小匙鹽,放入金棗滾個5分鐘浸泡15分鐘,撈起瀝乾水分(此步驟可去澀)
  • 4
    取一鑄鐵鍋,放入金棗、加入冰糖、麥芽、蜜梅、蜜梅汁,以小火慢慢敖煮出汁, 鑄鐵鍋升溫快蓄熱佳很適合煮果醬類:)
  • 5
    金棗出汁後一邊攪拌均勻,一邊以中小火繼續熬煮,熬煮過程中一開始會出現大量氣泡後繼續熬煮會慢慢變少
  • 6
    煮至氣泡變少,金棗皮呈現金黃微透明狀即可關火
  • 7
    將金棗蜜裝入消毒過的玻璃中保存就完成囉^^
  • 8
    蜜金棗直接吃甜蜜蜜,泡熱茶喝可生津潤喉、止咳化痰喔:)
小撇步

1.金棗洗淨去除蒂頭後用牙籤或叉子叉小洞熬煮時較容易入味
2.以鹽水先燙過可去除澀味
3.鑄鐵鍋升溫快蓄熱佳的特性很適合熬煮果醬類喔

2018/12/30 發表 904 瀏覽
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