蜜金棗
描述
金棗顏色金黃，十分討喜，有生津潤喉之效。
諧音"金來找"，念起來在年節時頗有吉祥美意；趁現在正當令，做成金棗蜜，直接吃泡茶都正點!
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步驟
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金棗洗淨去除蒂頭
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以牙籤或小叉子在金棗上隨意叉洞
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煮一鍋水，水滾後加一小匙鹽，放入金棗滾個5分鐘浸泡15分鐘，撈起瀝乾水分(此步驟可去澀)
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取一鑄鐵鍋，放入金棗、加入冰糖、麥芽、蜜梅、蜜梅汁，以小火慢慢敖煮出汁， 鑄鐵鍋升溫快蓄熱佳很適合煮果醬類:)
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金棗出汁後一邊攪拌均勻，一邊以中小火繼續熬煮，熬煮過程中一開始會出現大量氣泡後繼續熬煮會慢慢變少
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煮至氣泡變少，金棗皮呈現金黃微透明狀即可關火
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將金棗蜜裝入消毒過的玻璃中保存就完成囉^^
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蜜金棗直接吃甜蜜蜜，泡熱茶喝可生津潤喉、止咳化痰喔:)
小撇步
1.金棗洗淨去除蒂頭後用牙籤或叉子叉小洞熬煮時較容易入味
2.以鹽水先燙過可去除澀味
3.鑄鐵鍋升溫快蓄熱佳的特性很適合熬煮果醬類喔
