蜜金棗

塔咪的生活狂想曲
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金棗顏色金黃,十分討喜,有生津潤喉之效。
諧音"金來找",念起來在年節時頗有吉祥美意;趁現在正當令,做成金棗蜜,直接吃泡茶都正點!
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食材

1100g
1小匙
500g
25g
5顆
50g
  • 金棗洗淨去除蒂頭

    金棗洗淨去除蒂頭

  • 以牙籤或小叉子在金棗上隨意叉洞

    以牙籤或小叉子在金棗上隨意叉洞

  • 煮一鍋水,水滾後加一小匙鹽,放入金棗滾個5分鐘浸泡15分鐘,撈起瀝乾水分(此步驟可去澀)

    煮一鍋水,水滾後加一小匙鹽,放入金棗滾個5分鐘浸泡15分鐘,撈起瀝乾水分(此步驟可去澀)

  • 取一鑄鐵鍋,放入金棗、加入冰糖、麥芽、蜜梅、蜜梅汁,以小火慢慢敖煮出汁,
鑄鐵鍋升溫快蓄熱佳很適合煮果醬類:)

    取一鑄鐵鍋,放入金棗、加入冰糖、麥芽、蜜梅、蜜梅汁,以小火慢慢敖煮出汁, 鑄鐵鍋升溫快蓄熱佳很適合煮果醬類:)

  • 金棗出汁後一邊攪拌均勻,一邊以中小火繼續熬煮,熬煮過程中一開始會出現大量氣泡後繼續熬煮會慢慢變少

    金棗出汁後一邊攪拌均勻,一邊以中小火繼續熬煮,熬煮過程中一開始會出現大量氣泡後繼續熬煮會慢慢變少

  • 煮至氣泡變少,金棗皮呈現金黃微透明狀即可關火

    煮至氣泡變少,金棗皮呈現金黃微透明狀即可關火

  • 將金棗蜜裝入消毒過的玻璃中保存就完成囉^^

    將金棗蜜裝入消毒過的玻璃中保存就完成囉^^

  • 蜜金棗直接吃甜蜜蜜,泡熱茶喝可生津潤喉、止咳化痰喔:)

    蜜金棗直接吃甜蜜蜜,泡熱茶喝可生津潤喉、止咳化痰喔:)

小撇步

1.金棗洗淨去除蒂頭後用牙籤或叉子叉小洞熬煮時較容易入味
2.以鹽水先燙過可去除澀味
3.鑄鐵鍋升溫快蓄熱佳的特性很適合熬煮果醬類喔

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