《二廚料理湯品》蓮藕牛蒡排骨湯(1110.6大卡)


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食材
豬排骨
450公克
蓮藕
100公克
牛蒡
100公克
10公克
米酒
100cc
2000cc
鹽巴
10公克(可以喜好調整)
雞粉
15公克(可以喜好調整)
  • 1
    1.購買時請老闆將豬排骨剁成小塊狀。
  • 2
    2.滾水川燙排骨。
  • 3
    3.川燙後浸泡開水。
  • 4
    4.將蓮藕清洗後切片狀。
  • 5
    5.多出的蓮藕可以另外做冷盤料理喔。
  • 6
    6.牛蒡用刀子以刮的方式去皮。 (請勿用削皮器除皮)
  • 7
    6.水、米酒、排骨、蓮藕、牛蒡、薑 ,以大火煮滾後蓋上鍋蓋以最小火熬煮1小時。如用電鍋加入2杯水煮。 (時間到後請在調味~鹽巴、雞粉)
小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2000202
二廚粉絲團:http://www.facebook.com/sous.chef101
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2012/09/24 發表 9,208 瀏覽
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