巧克力扭紋麵包 (可可粉)
描述
好忙碌啊！所以好久沒寫食譜了。
這個麵包有香香的可可味，一次滿足兩個願望🥰
步驟
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湯種：把常温水和高筋麵粉拌勻至無粉粒，小火加熱，一邊攪拌，至稠如漿糊般，放涼備用 (可前一晚做好放冰箱，也可以放涼即用)
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主麵團：速發酵母、部分溫水和部分糖先攪拌待10分鐘，表面出現一層泡沫代表酵母發揮作用。
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把主麵團所有材料(無鹽奶油除外)，放在一起，攪拌成團。加入無鹽奶油揉成光滑麵團。分成2等份，其中一份加入可可粉揉至光滑。 放在溫暖密閉空間發酵1小時，冬天時放入一杯熱水保溫。
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第一次發酵後，麵團變2倍大，取出排氣。將兩份麵團擀成相同大小的長方形薄片，約半公分厚，疊在一起。擀開，切一半，再疊在一起。再重複一次，合共6層。長方形的麵團沿長邊切3條，頭頭的部分不要切斷，綁辮子。第二次發酵45分鐘。
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200度烤20分鐘，上色太深的話蓋一張烘焙紙。完成啦，香香的
小撇步
如用直接法，不用湯種法，材料如下：
高筋麵粉 250g
糖 30g
奶 120g
水 60 g
速發酵母 3g
無鹽奶油 15g🎁水份分量需自行調整，開始時不要全部加入，因為不同麵粉吸水量不一樣
