台式椒鹽蟹管肉
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乾炒海鮮有個小訣竅，下鍋前先和一些澱粉，太白粉和麵粉都可以，讓水分和熱度可以完整地保留在食材內部，畢竟台式熱炒吃起來就是要燒燙燙的呀😆！
蟹肉棒是什麼？http://zezecook.com/3165/salted-crab/
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
蟹管肉：
250g
油：
4 大匙
青蔥：
1 根
辣椒：
1 根
蒜頭：
4 瓣
黑胡椒：
適量
白胡椒：
適量
米酒：
少許
鹽：
0.5 匙
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1將青蔥切成小段狀、辣椒斜切、蒜頭去皮後直切，食材備料如圖 -
2取一盤子撒上麵粉，將蟹管肉均勻的沾上麵粉，下鍋前拍掉多餘麵粉
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3將四大匙的油燒熱後，倒入蟹管肉，以半煎炸的方式拌炒約 20 秒，然後放入蔥白、辣椒和蒜頭拌炒 10 秒
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4將油全數瀝出，然後把所有的料再倒回鍋中
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5加入鹽巴、胡椒和蔥綠後乾炒一下，起鍋前可以在鍋邊倒入少許的米酒熗鍋
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6超香的炒蟹管肉完成囉！爆香過的油炒菜很好用，一點都不會浪費！
