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乾炒海鮮有個小訣竅,下鍋前先和一些澱粉,太白粉和麵粉都可以,讓水分和熱度可以完整地保留在食材內部,畢竟台式熱炒吃起來就是要燒燙燙的呀😆!
蟹肉棒是什麼?http://zezecook.com/3165/salted-crab/

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蟹管肉:
250g
油:
4 大匙
青蔥:
1 根
辣椒:
1 根
蒜頭:
4 瓣
黑胡椒:
適量
白胡椒:
適量
米酒:
少許
鹽:
0.5 匙
  • 1
    將青蔥切成小段狀、辣椒斜切、蒜頭去皮後直切,食材備料如圖
  • 2
    取一盤子撒上麵粉,將蟹管肉均勻的沾上麵粉,下鍋前拍掉多餘麵粉
  • 3
    將四大匙的油燒熱後,倒入蟹管肉,以半煎炸的方式拌炒約 20 秒,然後放入蔥白、辣椒和蒜頭拌炒 10 秒
  • 4
    將油全數瀝出,然後把所有的料再倒回鍋中
  • 5
    加入鹽巴、胡椒和蔥綠後乾炒一下,起鍋前可以在鍋邊倒入少許的米酒熗鍋
  • 6
    超香的炒蟹管肉完成囉!爆香過的油炒菜很好用,一點都不會浪費!
2018/12/24 發表 1.2 萬 瀏覽
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