白玉苦瓜咖哩

醺夜煮廚
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描述

白玉苦瓜淡淡的苦味搭配香甜的日式咖哩,是一道大人味的料理。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
50g
2匙
2匙
1顆
1小段
200cc

步驟

  • 備料:
苦瓜對切,去除瓜瓤,切片,每片厚度約0.5公分。可泡鹽水10分鐘,再用清水洗淨瀝乾,去除苦味。

洋蔥切細丁,薑磨成泥。

    備料: 苦瓜對切,去除瓜瓤,切片,每片厚度約0.5公分。可泡鹽水10分鐘,再用清水洗淨瀝乾,去除苦味。 洋蔥切細丁,薑磨成泥。

  • 鍋內倒入少許油,將洋蔥炒至透明。

    鍋內倒入少許油,將洋蔥炒至透明。

  • 加入絞肉拌炒均勻後,再加入薑末、醬油拌炒至肉表面變白。

    加入絞肉拌炒均勻後,再加入薑末、醬油拌炒至肉表面變白。

  • 加入咖哩粉拌炒均勻,炒至肉熟。

    加入咖哩粉拌炒均勻,炒至肉熟。

  • 加入苦瓜,炒至苦瓜變軟。

    加入苦瓜,炒至苦瓜變軟。

  • 倒入高湯後,蓋上鍋蓋,以中小火燉煮約15分鐘。

    倒入高湯後,蓋上鍋蓋,以中小火燉煮約15分鐘。

  • 打開鍋蓋繼續煮至收汁到自己喜歡的程度,即可盛起食用。

    打開鍋蓋繼續煮至收汁到自己喜歡的程度,即可盛起食用。

  • 盛起裝盤後,可撒上少許百里香葉。百里香的香氣和苦瓜咖哩極搭。

    盛起裝盤後,可撒上少許百里香葉。百里香的香氣和苦瓜咖哩極搭。

小撇步

咖哩粉可用咖哩塊替代,但下鍋前需將咖哩塊切碎,避免煮不均勻。

白玉苦瓜也可以用山苦瓜替代,口感會稍硬,可依喜好的口感加減燉煮時間。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 1 則
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  • 請問高湯是什麼湯

    您好,用雞肉高湯就可以了,如果沒有雞肉高湯,可以用高湯塊稀釋使用喔。

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