醃漬野澤菜義式香腸炒義大利麵

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由日本引進的野澤菜,因產於長野縣野澤溫泉而得名,又稱為日本芥菜,是芥菜的近親,在日本除了當成一般青菜食用之外,也很常見到做成漬菜販售。利用粗鹽醃漬野澤菜,一來可延長其保鮮賞味期,二來更增添食用時的味覺層次,搭配義式香腸及義大利麵,和洋搭配的口味,非常特別。

影音食譜收藏>>https://youtu.be/8kqjeQ2ICio

食材

醃漬
600g
45g
其他食材
一顆量
20 C.C
3小朵
  • 漬野澤菜:將野澤菜洗淨瀝乾,在袋中分層撒上粗鹽,包在袋中12小時。

    漬野澤菜:將野澤菜洗淨瀝乾,在袋中分層撒上粗鹽,包在袋中12小時。

  • 取出步驟1,洗去鹽分,擰乾切一公分段,備用。

    取出步驟1,洗去鹽分,擰乾切一公分段,備用。

  • 青花菜汆燙後冰鎮,切細碎備用。

    青花菜汆燙後冰鎮,切細碎備用。

  • 依義大利麵包裝指示,煮熟義大利麵,瀝乾備用。

    依義大利麵包裝指示,煮熟義大利麵,瀝乾備用。

  • 鍋中加入初榨橄欖油,炒香香腸肉,加入大蒜、辣椒拌炒,再加入步驟2炒香後加入白酒、義大利麵,加入少許煮麵水略燒一下,拌入青花菜與起司即完成。

    鍋中加入初榨橄欖油,炒香香腸肉,加入大蒜、辣椒拌炒,再加入步驟2炒香後加入白酒、義大利麵,加入少許煮麵水略燒一下,拌入青花菜與起司即完成。

小撇步

1. 煮義大利麵的時間可依喜好調整,喜歡吃軟一點的麵可煮久一點。
2. 醃漬野澤菜在使用前務必洗去鹽分,以免鹹度過重。

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