無油昆布蔬菜高湯附贈蔬食麵及黑白切
描述
這鍋湯是被那個不交作業的人逼出來的，原因是她要減肥，醫生指示不能吃肉和油；在電話那頭她可憐的聲音，我只好為了暖暖他的胃和心靈搞了這鍋湯；如果你也有減肥的需求就參考看看吧～啾咪～
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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食材如左 昆布請用濕布擦乾淨後先泡水1個半小時以上
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我想增加一點甜味，所以把洋蔥切片，在鑄鐵鍋上略煎出焦痕 這個步驟如果沒有對應的鍋具或者懶惰都可以省略掉 沒有鍋具還是很想要這樣做的，請拿去烤箱預熱200度烤約10~15分鐘左右
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中大火起鍋煮到水開始冒煙，出現照片中的白色泡沫後，將昆布撈起 其實昆布可以減量，只是醫生指示要多吃所以我幫她多加了很多
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把湯裡所有的蔬菜皮過濾掉，就得到一鍋“無油無鹽昆布蔬菜高湯”
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同場加映“白菜蔬食麵”以及“黑白切” 500ml高湯對500ml水煮滾，加入紅蘿蔔 白蘿蔔還有大白菜 (依燉煮時間切成你喜歡的大小) 起鍋前10分鐘加三層肉，準備冰水待用 起鍋前1分鐘加入已切成條狀並打結的昆布(懶得打結也可以直接煮)
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煮個麵，最後假掰的撒上一些昆布絲
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剛剛燙的三層肉撈出後泡冰水，斜切成薄片淋上蒜蓉醬即可
小撇步
這種高湯的靈感是來自某位日本媽媽的部落格(但我忘了是哪位高人)，把每週做飯時原本應該會被丟棄的蘿蔔皮，菜心等等東西收集起來，假日一併燉煮成一鍋高湯！
其實算是滿環保的一個構想，感興趣的話也請試試看囉～
