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Zoey Wang
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無油昆布蔬菜高湯附贈蔬食麵及黑白切

無油昆布蔬菜高湯附贈蔬食麵及黑白切

描述

這鍋湯是被那個不交作業的人逼出來的,原因是她要減肥,醫生指示不能吃肉和油;在電話那頭她可憐的聲音,我只好為了暖暖他的胃和心靈搞了這鍋湯;如果你也有減肥的需求就參考看看吧~啾咪~

83 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

白菜蔬食麵
黑白切
蒜蓉醬
看全部食材 

步驟

  • 食材如左
昆布請用濕布擦乾淨後先泡水1個半小時以上

    食材如左 昆布請用濕布擦乾淨後先泡水1個半小時以上

  • 我想增加一點甜味,所以把洋蔥切片,在鑄鐵鍋上略煎出焦痕
這個步驟如果沒有對應的鍋具或者懶惰都可以省略掉
沒有鍋具還是很想要這樣做的,請拿去烤箱預熱200度烤約10~15分鐘左右

    我想增加一點甜味,所以把洋蔥切片,在鑄鐵鍋上略煎出焦痕 這個步驟如果沒有對應的鍋具或者懶惰都可以省略掉 沒有鍋具還是很想要這樣做的,請拿去烤箱預熱200度烤約10~15分鐘左右

  • 中大火起鍋煮到水開始冒煙,出現照片中的白色泡沫後,將昆布撈起
其實昆布可以減量,只是醫生指示要多吃所以我幫她多加了很多

    中大火起鍋煮到水開始冒煙,出現照片中的白色泡沫後,將昆布撈起 其實昆布可以減量,只是醫生指示要多吃所以我幫她多加了很多

  • 把紅蘿蔔皮,白蘿蔔皮,洋蔥通通丟到水裡,大火煮滾蓋蓋子,中小火悶1小時

    紅蘿蔔皮,白蘿蔔皮,洋蔥通通丟到水裡,大火煮滾蓋蓋子,中小火悶1小時

  • 把湯裡所有的蔬菜皮過濾掉,就得到一鍋“無油無鹽昆布蔬菜高湯”

    把湯裡所有的蔬菜皮過濾掉,就得到一鍋“無油無鹽昆布蔬菜高湯”

  • 同場加映“白菜蔬食麵”以及“黑白切”
500ml高湯對500ml水煮滾,加入紅蘿蔔 白蘿蔔還有大白菜
(依燉煮時間切成你喜歡的大小)
起鍋前10分鐘加三層肉,準備冰水待用
起鍋前1分鐘加入已切成條狀並打結的昆布(懶得打結也可以直接煮)

    同場加映“白菜蔬食麵”以及“黑白切” 500ml高湯對500ml水煮滾,加入紅蘿蔔 白蘿蔔還有大白菜 (依燉煮時間切成你喜歡的大小) 起鍋前10分鐘加三層肉,準備冰水待用 起鍋前1分鐘加入已切成條狀並打結的昆布(懶得打結也可以直接煮)

  • 煮個麵,最後假掰的撒上一些昆布絲

    煮個麵,最後假掰的撒上一些昆布絲

  • 昆布結和白蘿蔔呈盤淋蒜蓉醬
蒜蓉醬:材料攪拌均勻即可(我懶惰用機器打結果給我起了小泡泡)

    昆布結和白蘿蔔呈盤淋蓉醬 蓉醬:材料攪拌均勻即可(我懶惰用機器打結果給我起了小泡泡)

  • 剛剛燙的三層肉撈出後泡冰水,斜切成薄片淋上蒜蓉醬即可

    剛剛燙的三層肉撈出後泡冰水,斜切成薄片淋上蓉醬即可

小撇步

這種高湯的靈感是來自某位日本媽媽的部落格(但我忘了是哪位高人),把每週做飯時原本應該會被丟棄的蘿蔔皮,菜心等等東西收集起來,假日一併燉煮成一鍋高湯!
其實算是滿環保的一個構想,感興趣的話也請試試看囉~

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