脆皮燒肉
份量
6
人份
食材
步驟
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把肉清洗之後，擦乾，尤其是皮，一定要乾
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把皮朝下，切肉但不切到皮，可以相隔2.5公分到3公分
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把醃料混合好
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拿刷子，把醃料塗在肉的表面及縫隙中
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全部通通塗滿，包含肉塊的側面，就是不要塗到皮
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表皮如果有沾到醃料，記得要用紙巾擦乾，再把肉用鋁箔紙包起來像這個樣子，但是要露出表皮，把調好的醋料，刷在表皮上，就可以把肉放進冰箱進行風乾1-2天的時間
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我這一次放在冰箱冷藏，風乾了兩天，把肉拿出來，拿尖刀，在皮的上面搓小洞，越多越好
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烤箱先預熱220度15分鐘，然後在豬皮上面抹上一層薄薄的食用級小蘇打粉，把豬肉塊放進烤箱
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220度烤40分鐘之後，把包豬肉的鋁泊紙全部拿掉，溫度不變，再烤20-25分鐘即可
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完全
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把肉反過來切
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真的好吃！
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準備好沾醬，其實單吃或是沾沾醬，風味不同，一樣好吃！
