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Jasmine 的小廚房
200 食譜 852 粉絲

脆皮燒肉

脆皮燒肉
132 說讚

份量

6 人份

食材

醃料
醋料
沾醬

步驟

  • 把肉清洗之後,擦乾,尤其是皮,一定要乾

    把肉清洗之後,擦乾,尤其是皮,一定要乾

  • 把皮朝下,切肉但不切到皮,可以相隔2.5公分到3公分

    把皮朝下,切肉但不切到皮,可以相隔2.5公分到3公分

  • 把醃料混合好

    把醃料混合好

  • 拿刷子,把醃料塗在肉的表面及縫隙中

    拿刷子,把醃料塗在肉的表面及縫隙中

  • 全部通通塗滿,包含肉塊的側面,就是不要塗到皮

    全部通通塗滿,包含肉塊的側面,就是不要塗到皮

  • 表皮如果有沾到醃料,記得要用紙巾擦乾,再把肉用鋁箔紙包起來像這個樣子,但是要露出表皮,把調好的醋料,刷在表皮上,就可以把肉放進冰箱進行風乾1-2天的時間

    表皮如果有沾到醃料,記得要用紙巾擦乾,再把肉用鋁箔紙包起來像這個樣子,但是要露出表皮,把調好的醋料,刷在表皮上,就可以把肉放進冰箱進行風乾1-2天的時間

  • 我這一次放在冰箱冷藏,風乾了兩天,把肉拿出來,拿尖刀,在皮的上面搓小洞,越多越好

    我這一次放在冰箱冷藏,風乾了兩天,把肉拿出來,拿尖刀,在皮的上面搓小洞,越多越好

  • 烤箱先預熱220度15分鐘,然後在豬皮上面抹上一層薄薄的食用級小蘇打粉,把豬肉塊放進烤箱

    烤箱先預熱220度15分鐘,然後在豬皮上面抹上一層薄薄的食用級小蘇打粉,把豬肉塊放進烤箱

  • 220度烤40分鐘之後,把包豬肉的鋁泊紙全部拿掉,溫度不變,再烤20-25分鐘即可

    220度烤40分鐘之後,把包豬肉的鋁泊紙全部拿掉,溫度不變,再烤20-25分鐘即可

  • 完全

    完全

  • 把肉反過來切

    把肉反過來切

  • 真的好吃!

    真的好吃!

  • 準備好沾醬,其實單吃或是沾沾醬,風味不同,一樣好吃!

    準備好沾醬,其實單吃或是沾沾醬,風味不同,一樣好吃!

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Jasmine 的小廚房 200 食譜 852 粉絲

目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦,走過東南亞、東歐,現在旅居北美⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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