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脆皮燒肉


Jasmine的家家酒小廚房
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份量
6 人份
食材
醃料
1大匙
1小匙
1大匙
1.5小匙
醋料
1大匙
1小匙
沾醬
1.5大匙
3瓣
3匙
3匙
適量
  • 1
    把肉清洗之後,擦乾,尤其是皮,一定要乾
  • 2
    把皮朝下,切肉但不切到皮,可以相隔2.5公分到3公分
  • 3
    把醃料混合好
  • 4
    拿刷子,把醃料塗在肉的表面及縫隙中
  • 5
    全部通通塗滿,包含肉塊的側面,就是不要塗到皮
  • 6
    表皮如果有沾到醃料,記得要用紙巾擦乾,再把肉用鋁箔紙包起來像這個樣子,但是要露出表皮,把調好的醋料,刷在表皮上,就可以把肉放進冰箱進行風乾1-2天的時間
  • 7
    我這一次放在冰箱冷藏,風乾了兩天,把肉拿出來,拿尖刀,在皮的上面搓小洞,越多越好
  • 8
    烤箱先預熱220度15分鐘,然後在豬皮上面抹上一層薄薄的食用級小蘇打粉,把豬肉塊放進烤箱
  • 9
    220度烤40分鐘之後,把包豬肉的鋁泊紙全部拿掉,溫度不變,再烤20-25分鐘即可
  • 10
    完全
  • 11
    把肉反過來切
  • 12
    真的好吃!
  • 13
    準備好沾醬,其實單吃或是沾沾醬,風味不同,一樣好吃!
2019/03/16 發表 2,958 瀏覽
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