三杯虱目魚肚

小喬君Joyc
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描述

三杯料理的食材可以很多種變化,這次使用虱目魚也能入味好吃,三杯不變的原則是,醬的香氣,麻油的香氣,最後九層塔香,一接收到三杯的味道總能食慾大增白飯接連!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1 片
2支
6片
3 粒
2支
1/3碗
醬料
2 大匙
2 大匙
1/2 杯
1 大匙
2 小匙
1/3 杯
虱目魚醃料
1 小匙
適量

步驟

  • 準備材料和醬料

    準備材料和醬料

  • 把虱目魚肚切塊狀,加進米酒醃3-5分鐘,在裹上地瓜粉備用, 平底鍋加入1/3油燒熱,油溫呈中高溫度,再把虱目魚塊雙面煎金黃,虱目魚煎好金黃色撈起瀝油備用,另起鍋,把麻油低溫火慢慢爆香薑片,再把蔥白和大蒜加進去,加入醬料: 醬油.糖.米酒.水 燒開

    把虱目魚肚切塊狀,加進米酒醃3-5分鐘,在裹上地瓜粉備用, 平底鍋加入1/3油燒熱,油溫呈中高溫度,再把虱目魚塊雙面煎金黃,虱目魚煎好金黃色撈起瀝油備用,另起鍋,把麻油低溫火慢慢爆香薑片,再把蔥白和大蒜加進去,加入醬料: 醬油.糖.米酒.水 燒開

  • 加進筊白筍塊和香菇炒至有香氣

    加進筊白筍塊和香菇炒至有香氣

  • 再把虱目魚塊加進去和醬汁快速拌炒

    再把虱目魚塊加進去和醬汁快速拌炒

  • 起鍋之前醬汁濃縮後,把九層塔下鍋拌炒關火悶一下(喜歡吃辣也可以起鍋時在灑上一點辣椒)

    起鍋之前醬汁濃縮後,把九層塔下鍋拌炒關火悶一下(喜歡吃辣也可以起鍋時在灑上一點辣椒)

  • 呈在燒熱的砂鍋內!熱呼呼的上桌,吃到最後一塊都是熱的~

    呈在燒熱的砂鍋內!熱呼呼的上桌,吃到最後一塊都是熱的~

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