三杯虱目魚肚
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三杯料理的食材可以很多種變化，這次使用虱目魚也能入味好吃，三杯不變的原則是，醬的香氣，麻油的香氣，最後九層塔香，一接收到三杯的味道總能食慾大增白飯接連!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
虱目魚
1 片
蔥白
2支
薑片
6片
蒜頭
3 粒
大鮮香菇
2朵
筊白筍
2支
九層塔
1/3碗
醬料
醬油
2 大匙
麻油
2 大匙
米酒
1/2 杯
砂糖
1 大匙
黑醋
2 小匙
水
1/3 杯
虱目魚醃料
米酒
1 小匙
地瓜粉
適量
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1準備材料和醬料 -
2把虱目魚肚切塊狀，加進米酒醃3-5分鐘，在裹上地瓜粉備用, 平底鍋加入1/3油燒熱，油溫呈中高溫度,再把虱目魚塊雙面煎金黃,虱目魚煎好金黃色撈起瀝油備用，另起鍋，把麻油低溫火慢慢爆香薑片，再把蔥白和大蒜加進去，加入醬料: 醬油.糖.米酒.水 燒開
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3加進筊白筍塊和香菇炒至有香氣
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4再把虱目魚塊加進去和醬汁快速拌炒
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5起鍋之前醬汁濃縮後，把九層塔下鍋拌炒關火悶一下(喜歡吃辣也可以起鍋時在灑上一點辣椒)
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6呈在燒熱的砂鍋內!熱呼呼的上桌，吃到最後一塊都是熱的~
