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三杯料理的食材可以很多種變化,這次使用虱目魚也能入味好吃,三杯不變的原則是,醬的香氣,麻油的香氣,最後九層塔香,一接收到三杯的味道總能食慾大增白飯接連!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
虱目魚
1 片
蔥白
2支
薑片
6片
蒜頭
3 粒
大鮮香菇
2朵
筊白筍
2支
九層塔
1/3碗
醬料
醬油
2 大匙
麻油
2 大匙
米酒
1/2 杯
砂糖
1 大匙
黑醋
2 小匙
1/3 杯
虱目魚醃料
米酒
1 小匙
地瓜粉
適量
  • 1
    準備材料和醬料
  • 2
    把虱目魚肚切塊狀,加進米酒醃3-5分鐘,在裹上地瓜粉備用, 平底鍋加入1/3油燒熱,油溫呈中高溫度,再把虱目魚塊雙面煎金黃,虱目魚煎好金黃色撈起瀝油備用,另起鍋,把麻油低溫火慢慢爆香薑片,再把蔥白和大蒜加進去,加入醬料: 醬油.糖.米酒.水 燒開
  • 3
    加進筊白筍塊和香菇炒至有香氣
  • 4
    再把虱目魚塊加進去和醬汁快速拌炒
  • 5
    起鍋之前醬汁濃縮後,把九層塔下鍋拌炒關火悶一下(喜歡吃辣也可以起鍋時在灑上一點辣椒)
  • 6
    呈在燒熱的砂鍋內!熱呼呼的上桌,吃到最後一塊都是熱的~
2019/01/18 發表 988 瀏覽
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